Siu Mai: Buharda Pişen Çin Usulü Etli Mantı

Siu Mai, ince wonton hamuruna sarılan, baharatlı kıyma ve mantarla hazırlanan, buharda pişen nefis bir Çin yemeğidir. Evde kolayca deneyin.

Siu Mai, Çin mutfağının en sevilen buharda pişen lezzetlerinden biridir. Genellikle kıyma, karides, mantar ve aromatik soslarla hazırlanan iç harç, ince hamurla açık şekilde sarılır. Bu tarifte evde kolay uygulanabilir bir versiyon sunuyoruz. Hafif ama doyurucu yapısı sayesinde hem ana öğün olarak hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir. Yanında soya sosu, acı sos veya sirke ile çok iyi uyum sağlar.

Malzemeler

• 400 g dana kıyma
• 150 g temizlenmiş küçük karides, çok ince doğranmış
• 8 adet kültür mantarı, çok ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 adet taze soğan, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 24 adet wonton hamuru
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ, tepsiyi yağlamak için
• Servis için soya sosu
• Servis için acı biber sosu

Talimatlar

1. Geniş bir kapta dana kıyma, ince doğranmış karides, mantar, soya sosu, susam yağı, pirinç sirkesi, zencefil, sarımsak, taze soğan, toz şeker, tuz, beyaz biber ve mısır nişastasını birleştirin.
2. Harç pürüzsüz ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. En az 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Buharda pişirme aparatını veya bambu sepeti hazırlayın. Yapışmayı önlemek için tabanını hafifçe yağlayın ya da pişirme kâğıdı serin.
4. Wonton hamurlarını düz bir zemine yayın. Her hamurun ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun.
5. Hamurun kenarlarını yukarı doğru toplayarak siu mai şekli verin. Üst kısmı açık kalmalı, alt kısmı ise düzgünce kapatılmalıdır.
6. Hazırladığınız siu mai’leri buharda pişirme aparatına aralıklı şekilde yerleştirin.
7. Su kaynadıktan sonra siu mai’leri orta ateşte 12 ila 15 dakika buharda pişirin. İç harcın tamamen piştiğinden emin olun.
8. Sıcak olarak soya sosu ve isterseniz acı biber sosu ile servis edin.