Fırında Baharatlı Kuzu But Rosto

Dışarıdan kızarmış, içi yumuşacık ve aromatik bir kuzu but rosto tarifi. Özel davetler ve ana yemekler için ideal.

Fırında baharatlarla marine edilmiş kuzu but, uzun pişirme sayesinde yumuşak ve sulu kalır. Patates, soğan ve sarımsakla birlikte pişirildiğinde tek tepside doyurucu ve şık bir ana yemek olur. Geleneksel lezzeti modern ve pratik bir yöntemle sofraya taşır.

Malzemeler

• 1 adet yaklaşık 2 kg kuzu but
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 adet büyük soğan, halka doğranmış
• 2 adet havuç, iri parçalanmış
• 4 adet orta boy patates, iri doğranmış
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 dal taze biberiye veya 1 çay kaşığı kuru biberiye
• 2 defne yaprağı

Talimatlar

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
2. Kuzu butun fazla yağlı kısımlarını ayıklayın ve yüzeyini kağıt havlu ile kurulayın.
3. Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, kimyon, kekik, toz kırmızı biber ve pul biberi bir kasede karıştırın.
4. Bu harcı kuzu butun her tarafına iyice sürün. Üzerini kapatıp en az 30 dakika, mümkünse 2 saat buzdolabında dinlendirin.
5. Fırın kabına soğanı, havucu, patatesi, defne yaprağını ve biberiyeyi yerleştirin.
6. Marine edilmiş kuzu butu sebzelerin üzerine koyun.
7. Sıcak suyu kabın kenarından dikkatlice ekleyin.
8. Kabın üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve 2 saat pişirin.
9. Folyou açın, etin üstünü kızartmak için 30 dakika daha pişirin. Gerekirse ara ara kendi suyuyla üzerini fırçalayın.
10. Eti fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin.
11. Sebzelerle birlikte sıcak servis edin.