Etli Enchilada

Meksika esintili bu etli enchilada tarifiyle yumuşak tortillaların içine baharatlı kıyma ve fasulye dolgusunu sarın, üzerine salsa ve peynir ekleyip fırınlayın.

Etli enchilada, yumuşak tortillaların içine baharatlı kıyma harcı doldurulup sarılarak sos ve peynirle fırınlanan doyurucu bir ana yemektir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, hem hafta içi akşam yemekleri hem de misafir sofraları için idealdir. Yanında pilav, guacamole veya ekşi krema ile servis ederek lezzeti tamamlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 500 g dana kıyma
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet kırmızı biber, küçük küpler halinde doğranmış
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Tuz, damak zevkine göre
• Karabiber, damak zevkine göre
• 1 su bardağı haşlanmış siyah fasulye veya barbunya
• 1 su bardağı mısır taneleri
• 1 su bardağı domates sosu veya salsa
• 8 adet orta boy tortilla
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar veya cheddar peyniri
• 1/2 su bardağı sıcak su
• Üzeri için ince kıyılmış taze kişniş veya maydanoz

Talimatlar

1. Fırını 190 dereceye ısıtın. Orta boy bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
2. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip 2-3 dakika yumuşayana kadar kavurun.
3. Sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyin, 1-2 dakika daha pişirin.
4. Kıymayı tavaya alın ve rengi dönene kadar kavurun. Kimyon, toz kırmızı biber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin.
5. Haşlanmış fasulye, mısır ve yarım su bardağı domates sosunu ekleyin. 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Harç çok kuruysa birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
6. Tortillaları tek tek hafifçe ısıtın ki kolay sarılsın. Her tortillanın ortasına harçtan koyun, sarın ve birleşim yeri alta gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin.
7. Kalan domates sosunu enchiladaların üzerine gezdirin. Rendelenmiş peynirin tamamını eşit şekilde serpin.
8. Fırında 20-25 dakika, peynir eriyip üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıkarınca 5 dakika dinlendirin. Üzerine taze kişniş veya maydanoz serpip sıcak servis edin.