Kıymalı Çoban Pastası

Yumuşak patates püresi, lezzetli kıymalı harç ve fırında kızaran üst katmanla hazırlanan doyurucu, geleneksel esintili bir ana yemek.

Kıymalı Çoban Pastası, baharatlı ve sebzeli kıyma harcının üzerine ipeksi patates püresi eklenerek fırında kızartılan, tek kapta hazırlanan klasik ve doyurucu bir yemektir. Hem günlük sofralar hem de kalabalık aile akşamları için idealdir. Bu tarifte dengeli baharatlar, sebzelerin doğal tatlılığı ve üstte hafif kızarmış bir patates tabakası bir araya gelir.

Malzemeler

• 800 g patates
• 400 g dana kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 orta boy havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 defne yaprağı
• Patates püresi için 2 yemek kaşığı tereyağı
• Patates püresi için yarım su bardağı süt
• Patates püresi için 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
• Üzeri için 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Talimatlar

1. Patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün ve sıcak halde püre haline getirin.
2. Püreye tereyağı, süt ve tuzu ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Kenarda bekletin.
3. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Havuçu küçük küpler halinde kesin.
4. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar kavurun.
5. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından havucu, domates salçasını ve biber salçasını ekleyin.
6. Bezelye, baharatlar, defne yaprağı ve sıcak suyu ilave edin. Harç koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Defne yaprağını çıkarın.
7. Fırın kabına kıymalı harcı yayın. Üzerine patates püresini eşit şekilde dağıtın ve çatalla hafif dokular verin.
8. Yumurta sarısını patates püresinin üzerine sürün. İsterseniz rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
10. Fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.