Limon Curd

Pasta, kek ve tatlılar için ipeksi dokuda, ferah aromalı ev yapımı limon curd tarifi. Kolay, hızlı ve dengeli tatlı-ekşi lezzet.

Limon curd; tereyağı, yumurta ve taze limon suyuyla hazırlanan, parlak renkli ve ipeksi dokulu klasik bir kremadır. Tost, pancake, tart, kek, kurabiye ve yoğurt üzerine eklenebilir. Bu tarifte şeker ve limonun dengesi, canlı ama yumuşak bir tat verir; doğru pişirme tekniğiyle pürüzsüz ve topaklanmayan bir sonuç elde edilir. Stefano Barcellos tarafından uyarlanan bu versiyon, mutfakta çok yönlü kullanım için idealdir.

Malzemeler

• 3 adet büyük yumurta
• 150 g toz şeker
• 120 ml taze sıkılmış limon suyu
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 80 g tuzsuz tereyağı, küp doğranmış
• 1 tutam tuz

Talimatlar

1. Isıya dayanıklı bir kapta yumurtaları, toz şekeri, limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve tuzu bir çırpıcıyla iyice karıştırın.
2. Karışımı benmari usulü için hazırlanmış bir tencerenin üzerine yerleştirin; kabın suya değmemesine dikkat edin.
3. Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Karışım kaşığın arkasını kaplamalıdır.
4. Ocaktan alın ve tereyağı küplerini ekleyin. Tereyağı tamamen eriyip karışım parlak ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Daha ipeksi bir doku isterseniz karışımı ince bir süzgeçten geçirin.
6. Oda sıcaklığına gelince temiz bir kavanoza aktarın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
7. Soğuduktan sonra ekmek, tatlı, krema ve soslarda kullanın.