Etli Güveç Ensopado

Yumuşak dana eti, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan, sıcacık ve doyurucu geleneksel usulde etli güveç ensopado tarifi.

Etli güveç ensopado, dana etinin sebzeler ve aromatik baharatlarla uzun uzun pişirilmesiyle hazırlanan, yoğun lezzetli ve besleyici bir yemektir. Soğuk günlerde sofrayı ısıtan bu tarif, hem ana yemek hem de tek başına doyurucu bir öğün olarak servis edilebilir. Yanında pilav, ekmek veya sade yoğurtla mükemmel uyum sağlar.

Malzemeler

• 600 g dana kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 havuç, iri küp doğranmış
• 2 orta boy patates, iri küp doğranmış
• 1 kırmızı kapya biber, doğranmış
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet rendelenmiş domates
• 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 avuç doğranmış maydanoz

Talimatlar

1. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, dana etini ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar mühürleyin.
2. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ilave edip kısa süre karıştırın.
3. Havuç, kapya biber ve domates salçasını ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar pişirin.
4. Rendelenmiş domatesleri, sıcak suyu veya et suyunu, defne yaprağını, kırmızı biberi, karabiberi ve kekiği ekleyin.
5. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
6. Patatesleri ve tuzu ekleyin. Gerekirse biraz daha sıcak su ilave ederek 25-30 dakika daha pişirin.
7. Sebzeler ve et tamamen yumuşadığında ocaktan alın. Defne yaprağını çıkarın ve üzerine doğranmış maydanoz serpin.
8. Sıcak olarak tek başına veya pilav ve ekmek eşliğinde servis edin.