ซูเร็กซุปเปรี้ยวแบบโปแลนด์
เรียนรู้วิธีทำซูเร็ก ซุปโปแลนด์รสเปรี้ยวหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟกับไส้กรอก มันฝรั่ง และไข่ต้ม อร่อยเข้มข้นทำได้ที่บ้าน
ซุปสตูอาหารโปแลนด์อาหารยุโรปตะวันออกเมนูอุ่นร้อน
เวลาเตรียม
20 min
เวลาทำ
40 min
เวลาทั้งหมด
1 h
ส่วน
4 ที่
ซูเร็กเป็นซุปดั้งเดิมของโปแลนด์ที่มีเอกลักษณ์จากรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของหัวเชื้อไรย์หมัก ผสานกับกลิ่นหอมของกระเทียม เมเจอแรม และความเข้มข้นจากไส้กรอกและมันฝรั่ง เมนูนี้เหมาะสำหรับวันที่ต้องการอาหารอุ่นสบายท้อง รสกลมกล่อม และทำเองได้ไม่ยากที่บ้าน
ส่วนผสม
- หัวเชื้อซูเร็กหรือหัวเชื้อไรย์หมัก 500 มล.
- น้ำซุปหมูหรือไก่ 1 ลิตร
- ไส้กรอกโปแลนด์หรือไส้กรอกเนื้อรมควัน 300 กรัม หั่นแว่น
- เบคอน 100 กรัม หั่นเต๋าเล็ก
- มันฝรั่ง 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเต๋า
- หอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- แครอท 1 หัว ขูดหรือหั่นเต๋าเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ออลสไปซ์ 3 เม็ด
- เมเจอแรมแห้ง 2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 100 มล.
- ไข่ต้ม 2 ฟอง ผ่าครึ่ง
- เกลือ 1 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับสำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันหรือเนย ตามด้วยเบคอน ผัดจนไขมันเริ่มออกและมีกลิ่นหอม
- ใส่หอมใหญ่และแครอทลงไปผัดให้หอมและนุ่ม ตามด้วยกระเทียม ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที
- เติมน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน และออลสไปซ์ ต้มจนมันฝรั่งเริ่มนุ่มประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- ใส่ไส้กรอกลงไป ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อให้รสชาติกลมกล่อมประมาณ 10 นาที
- ค่อยๆ ใส่หัวเชื้อซูเร็กลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วเติมเมเจอแรม เกลือ และพริกไทย ชิมรสตามชอบ
- ถ้าต้องการซุปที่ข้นและนุ่มขึ้น ให้คนครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเล็กน้อยในถ้วยก่อน แล้วจึงเทกลับลงหม้อ คนให้เข้ากันโดยไม่ให้เดือดพล่าน
- ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ กับไข่ต้มผ่าครึ่ง โรยพาร์สลีย์สับด้านบน
ข้อมูลโภชนาการและคะแนนประเมินเป็นค่าประมาณเพื่อการอ้างอิง สูตรนี้จัดทำในภาษาไทยโดยอิงลักษณะอาหารต้นตำรับโปแลนด์ และอาจปรับรสได้ตามวัตถุดิบที่มี