ซุปทอสคานา

ซุปทอสคานาสไตล์อิตาเลียนรสเข้มข้น ทำจากไส้กรอก มันฝรั่ง เคล และครีม หอมอร่อย อบอุ่น เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่ต้องการความสบายท้อง

ซุปทอสคานาเป็นซุปอิตาเลียนยอดนิยมที่มีรสเข้มข้น กลมกล่อม และทำได้ง่าย ใช้ไส้กรอกหอมเครื่องเทศ มันฝรั่งเนื้อแน่น เคลสีเขียวสด และครีมเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อซุปนุ่มละมุน เหมาะสำหรับวันที่อากาศเย็นหรือวันที่ต้องการอาหารจานเดียวที่อิ่มสบายท้อง

ส่วนผสม

• ไส้กรอกอิตาเลียน 450 กรัม เอาเปลือกออกและบดหยาบ
• เบคอน 4 แผ่น หั่นชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
• กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
• มันฝรั่งยูคอนโกลด์หรือมันฝรั่งเนื้อแน่น 4 หัว หั่นแว่นบาง
• น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• เคล 3 ถ้วย หั่นเอาก้านแข็งออกและฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
• วิปปิ้งครีมหรือครีมสด 1 ถ้วย
• พริกป่น 1 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ หากต้องการเพิ่ม
• พาเมซานขูดสำหรับเสิร์ฟ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อซุปขนาดกลางถึงใหญ่บนไฟกลาง ใส่เบคอนลงทอดจนเริ่มกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ โดยเก็บน้ำมันเบคอนในหม้อไว้เล็กน้อย
2. ใส่ไส้กรอกอิตาเลียนลงในหม้อ ใช้ทัพพีไม้ยีให้แตกและผัดจนสุกเหลืองหอม หากมีไขมันมากเกินไปให้ตักออกเล็กน้อย
3. ใส่หัวหอมลงผัดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนเริ่มนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมและพริกป่น ผัดต่ออีก 30 วินาที
4. เติมมันฝรั่ง น้ำซุปไก่ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาทีหรือจนมันฝรั่งนุ่ม
5. ใส่เคลลงไปคนให้จมในซุป เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนใบเคลนิ่มแต่ยังมีสีเขียวสด
6. เทครีมสดลงไป คนเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ อุ่นต่ออีก 2 ถึง 3 นาที ห้ามเดือดพล่าน
7. ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยเบคอนที่พักไว้และพาเมซานขูด เสิร์ฟร้อนทันที