ซุปผักรวม

ซุปผักรวมรสกลมกล่อม ทำง่าย อิ่มสบายท้อง เหมาะเป็นมื้อเบา ๆ หรืออาหารเพื่อสุขภาพ พร้อมวิธีทำแบบละเอียด

ซุปผักรวมสูตรนี้ให้รสชาติหวานธรรมชาติจากผัก เคี่ยวจนได้น้ำซุปหอมกลมกล่อม เนื้อผักนุ่มกำลังดี เหมาะสำหรับวันที่อยากกินอะไรเบา ๆ อุ่นท้อง และยังปรับเปลี่ยนผักตามที่มีในตู้เย็นได้ง่าย

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• แครอทหั่นเต๋า 2 หัว
• ขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่น 2 ก้าน
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 2 หัวกลาง
• บวบหั่นชิ้น 1 ลูก
• ถั่วแขกหั่นท่อน 1 ถ้วย
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก
• ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก หรือข้าวโพดต้ม 1 ถ้วย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำซุปผัก 1,200 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ถึง 1 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและหอมใหญ่ลงผัดจนเริ่มนุ่มและหอม
2. ใส่กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผัดต่อประมาณ 2 นาที
3. เติมมันฝรั่ง บวบ ถั่วแขก มะเขือเทศ และข้าวโพด ผัดให้เข้ากัน
4. เทน้ำซุปผักลงไป ใส่ใบกระวาน ต้มจนเดือด
5. ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนผักสุกนุ่มตามต้องการ
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ชิมและปรับรส
7. ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวและพาร์สลีย์สับ คนให้เข้ากัน
8. ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ ทันที