ซุปถั่วขาว

ซุปถั่วขาวเนื้อเนียน หอมเครื่องเทศ ทำง่าย อิ่มสบายท้อง เหมาะเป็นอาหารมื้อเบาหรือมื้อเย็นที่อบอุ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปถั่วขาวเป็นเมนูที่ให้รสชาติกลมกล่อม เนื้อซุปนุ่มละมุน และอิ่มท้องอย่างสบาย เหมาะสำหรับวันที่ต้องการอาหารอุ่นๆ ที่ทำได้ไม่ยาก สูตรนี้ใช้ถั่วขาวผสมกับผักพื้นฐานและสมุนไพรให้กลิ่นหอมน่ากิน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเบาๆ หรือเป็นคอร์สแรกในมื้อพิเศษได้

ส่วนผสม

• ถั่วขาวแห้ง 250 กรัม แช่น้ำค้างคืน หรือใช้ถั่วขาวต้มสุก 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1 หัว
• แครอทหั่นเต๋า 1 หัว
• เซเลอรี่หั่นเต๋า 2 ก้าน
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1.2 ลิตร
• มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ สำหรับโรยหน้า
• ขนมปังปิ้ง สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ถ้าใช้ถั่วขาวแห้ง ให้แช่น้ำค้างคืนแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นต้มจนเริ่มนุ่ม พักไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง ผัดหอมใหญ่ แครอท และเซเลอรี่จนเริ่มนิ่มประมาณ 5 นาที
3. ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อสั้นๆ ให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้
4. เติมถั่วขาว ใบกระวาน ไธม์ และมะเขือเทศบด คนให้เข้ากัน
5. เทน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนถั่วนุ่มมาก
6. ตักใบกระวานออก จากนั้นใช้ทัพพีบดถั่วบางส่วนในหม้อ หรือใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ซุปข้นขึ้น
7. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาว ชิมรสให้กลมกล่อม
8. ตักใส่ชาม โรยผักชีฝรั่งสับ และเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งอุ่นๆ