แกงกะหรี่ญี่ปุ่น

สูตรแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเข้มข้น หอมหวาน เค็มกลมกล่อม ทำง่ายที่บ้าน พร้อมวิธีทำข้าวแกงกะหรี่แบบร้านอาหารญี่ปุ่น

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นเป็นเมนูยอดนิยมที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องเทศอ่อนๆ และเนื้อซอสข้นนุ่มเคลือบข้าวได้ดี สูตรนี้ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบหาได้ทั่วไป เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ต้องการความอิ่มอร่อยแบบสบายท้อง สามารถปรับเป็นไก่ เนื้อวัว หรือผักล้วนได้ตามชอบ

ส่วนผสม

• อกไก่หรือสะโพกไก่ 500 กรัม หั่นชิ้นพอดีคำ
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเสี้ยว
• มันฝรั่ง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเต๋า
• แครอท 2 หัว หั่นท่อน
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 900 มิลลิลิตร
• ก้อนคาเร่รูว์หรือผงแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 100 กรัม
• ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• ข้าวสวยญี่ปุ่นหรือข้าวหอมมะลิหุงสุก สำหรับเสิร์ฟ
• ผักดองฟุกุจินสึเกะหรือแตงกวาดอง สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดหัวหอมจนเริ่มนุ่มและมีกลิ่นหวาน ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อให้หอม
2. ใส่ไก่ลงไปผัดจนผิวด้านนอกเปลี่ยนสี เติมมันฝรั่งและแครอทลงไป คลุกให้เข้ากัน
3. เติมน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที หรือจนผักเริ่มนุ่ม
4. ใส่คาเร่รูว์ลงไปคนให้ละลายจนซอสข้นและเนียน เติมซอสวูสเตอร์ ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยดำ ชิมรสตามชอบ
5. เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ หากซอสข้นเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย
6. ตักข้าวใส่จาน ราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่นลงด้านข้างหรือด้านบน เสิร์ฟพร้อมผักดองตามชอบ