จัมบาลายาแบบฉบับครีโอล เผ็ดหอม ข้าวเม็ดนุ่มกับไก่ ไส้กรอก และกุ้ง

สูตรจัมบาลายาแบบไทยที่ทำตามง่าย รสเข้มข้น หอมเครื่องเทศ ข้าวสุกพอดี พร้อมไก่ ไส้กรอก และกุ้ง เหมาะเป็นมื้ออิ่มอร่อยทั้งครอบครัว

จัมบาลายาเป็นอาหารคลาสสิกจากหลุยเซียนาที่รวมความหอมของเซเลอรี หัวหอม และพริกหวานเข้ากับมะเขือเทศ เครื่องเทศ และข้าว เมนูนี้ให้รสเข้มข้น อิ่มท้อง และทำได้ในหม้อเดียว สูตรนี้ปรับให้เหมาะกับครัวไทย ใช้วัตถุดิบหาได้ง่าย แต่ยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติแบบครีโอลไว้ครบถ้วน

ส่วนผสม

• ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
• อกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม
• ไส้กรอกรมควันหั่นแว่น 250 กรัม
• กุ้งแกะเปลือกไว้หาง 250 กรัม
• หัวหอมใหญ่สับ 1 ลูก
• พริกหวานเขียวหั่นเต๋า 1 ลูก
• พริกหวานแดงหั่นเต๋า 1 ลูก
• เซเลอรีหั่นเต๋า 2 ก้าน
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก
• น้ำสต็อกไก่ 4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ปาปริก้าป่น 2 ช้อนชา
• ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
• พริกคาเยนน์ 1/2 ช้อนชา
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างข้าวแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช
2. ใส่ไส้กรอกลงไปผัดให้ผิวเริ่มเกรียมและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้
3. ในหม้อเดิม ใส่ไก่ลงไปผัดจนผิวด้านนอกเริ่มสุก ตักขึ้นพักไว้เช่นกัน
4. ใส่หัวหอม พริกหวาน เซเลอรี และกระเทียมลงผัดจนผักนุ่มและหอม
5. เติมมะเขือเทศ ปาปริก้า ไธม์ พริกคาเยนน์ ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ และซอสวูสเตอร์เชียร์ ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่ข้าวลงไปคลุกให้เคลือบเครื่องเทศทั่วถึง จากนั้นเติมน้ำสต็อกไก่ คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
7. ใส่ไก่และไส้กรอกที่พักไว้ลงหม้อ รอให้เดือด ลดไฟลงเป็นอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนข้าวเริ่มสุก
8. เมื่อข้าวเกือบสุกแล้ว ใส่กุ้งลงไปบนหน้าอาหาร ปิดฝาต่ออีก 5 ถึง 7 นาที จนกุ้งสุกสีชมพูและข้าวนุ่มพอดี
9. ปิดไฟ พักจัมบาลายาไว้ 5 นาที ใช้ส้อมคลุกเบา ๆ ให้ข้าวฟู
10. ตักใส่จาน โรยต้นหอมและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน ๆ