จัมบาลายาข้าวกับไก่และไส้กรอก
จัมบาลายารสเข้มสไตล์คอมฟอร์ตฟู้ด ผัดหอมกับไก่ ไส้กรอก เครื่องเทศ และข้าว เมนูเดียวอิ่มอร่อย เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว
จัมบาลายาไก่ไส้กรอกข้าวหม้อเดียวครีโอลอาหารเย็นสตูว์
เวลาเตรียม
20 min
เวลาทำ
40 min
เวลาทั้งหมด
1 h
ส่วน
4 ที่
จัมบาลายาข้าวกับไก่และไส้กรอกเป็นเมนูหม้อเดียวที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารครีโอลของลุยเซียนา รสเข้ม เผ็ดนิด ๆ หอมพริกหวาน หอมใหญ่ และเครื่องเทศ เมื่อเคี่ยวรวมกับข้าวจะได้จานที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอิ่มท้อง เหมาะสำหรับทำกินในวันสบาย ๆ หรือเสิร์ฟเป็นมื้อพิเศษให้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
- สะโพกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- ไส้กรอกควันหรือไส้กรอกอันดูยหั่นแว่น 200 กรัม
- ข้าวเมล็ดยาวดิบ 1 1/2 ถ้วย
- หอมใหญ่สับ 1 ลูก
- พริกหวานสีเขียวหั่นเต๋า 1 ลูก
- พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1 ลูก
- ขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นบาง 2 ต้น
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
- พริกป่นคาเยน 1/4 ช้อนชา
- ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับสำหรับตกแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อก้นลึกหรือหม้อสตูว์บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วนำไส้กรอกลงผัดจนผิวเริ่มเกรียมและมีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้
- ใช้หม้อเดิมใส่ไก่ลงไปผัดให้ผิวตึงและมีสีทองเล็กน้อย ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตักไก่ออกพักรวมกับไส้กรอก
- ใส่หอมใหญ่ พริกหวานสีเขียว พริกหวานสีแดง และขึ้นฉ่ายฝรั่งลงผัดจนเริ่มนุ่ม ประมาณ 5 ถึง 7 นาที เติมกระเทียมสับแล้วผัดต่ออีก 1 นาที
- ใส่มะเขือเทศบด ปาปริก้าหวาน พริกป่นคาเยน และไธม์แห้ง ผัดให้เครื่องเทศหอมเข้ากัน
- ใส่ข้าวดิบลงไปคลุกกับเครื่องในหม้อให้ทั่ว แล้วเทน้ำสต๊อกไก่ลงไป เติมใบกระวาน คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
- นำไก่และไส้กรอกที่พักไว้ใส่กลับลงหม้อ รอให้เดือด จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนข้าวสุกนุ่มและน้ำงวดลง
- เมื่อข้าวสุกแล้ว ปิดไฟ พักไว้ 5 นาที จากนั้นใช้ส้อมคลุกเบา ๆ ชิมรสและปรับเกลือได้ตามชอบ
- ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟร้อน ๆ
ข้อมูลโภชนาการและคะแนนรีวิวเป็นค่าประมาณเพื่อการอ้างอิงเท่านั้น ผลลัพธ์อาจแตกต่างตามวัตถุดิบและวิธีปรุง