กูลาชฮังการีซุปเนื้อวัวเข้มข้น

สูตรกูลาชฮังการีแบบดั้งเดิม เนื้อวัวนุ่ม ซอสพริกปาปริกาหอมเข้มข้น มันฝรั่งและผักตุ๋นจนเข้าเนื้อ เหมาะเป็นซุปหรือสตูว์มื้ออิ่ม

กูลาชเป็นอาหารพื้นบ้านจากฮังการีที่โดดเด่นด้วยรสชาติของปาปริกาและเนื้อวัวตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม สูตรนี้ทำให้ได้ซุปและสตูว์กึ่งข้นที่มีกลิ่นหอมลึก รสกลมกล่อม และอิ่มท้อง เหมาะสำหรับวันอากาศเย็นหรือมื้อเย็นที่ต้องการความอบอุ่นสบาย

ส่วนผสม

• เนื้อวัวส่วนสตูว์หั่นเต๋า 900 กรัม
• หัวหอมใหญ่สับ 2 หัว
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• พริกหวานสีเขียวหรือแดงหั่นชิ้น 1 ลูก
• แครอทหั่นแว่น 2 หัว
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 3 หัวกลาง
• ปาปริกาหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 1,200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สับสำหรับโรย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อก้นหนาบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชแล้วผัดหัวหอมจนใสและเริ่มหวานประมาณ 8 นาที
2. ใส่กระเทียมและเมล็ดยี่หร่า ผัดต่อเพียง 30 วินาทีให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้
3. ยกหม้อออกจากไฟชั่วครู่ ใส่ปาปริกาหวานและแป้งสาลี คนเร็วๆ เพื่อให้เครื่องเทศกระจายตัวดีแล้วไม่ไหม้
4. ใส่เนื้อวัวลงไปคลุกกับเครื่องเทศ จากนั้นใส่มะเขือเทศเข้มข้น พริกหวาน แครอท และใบกระวาน
5. เทน้ำซุปเนื้อลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหลวมๆ และตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
6. ใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วตุ๋นต่ออีก 25 ถึง 30 นาทีจนเนื้อเปื่อยนุ่มและมันฝรั่งสุก
7. ชิมรสและปรับความข้นได้โดยเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย หากต้องการน้ำซุปมากขึ้นให้เติมน้ำซุปเพิ่มทีละนิด
8. ตักใส่ชาม โรยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับขนมปังหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวตามชอบ