ชิลีเนื้อแบบสตูเข้มข้น

สูตรชิลีเนื้อสไตล์เข้มข้น เผ็ดหอม ถั่วแน่น มะเขือเทศเข้มข้น ทำง่าย เหมาะสำหรับมื้ออิ่มท้องและอุ่นซ้ำได้อร่อย

ชิลีเนื้อจานนี้ให้รสเข้มข้น หอมเครื่องเทศ และมีเนื้อสัมผัสแน่นจากถั่วแดงกับเนื้อบด เคี่ยวกับมะเขือเทศจนซอสข้นกลมกล่อม เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นอุ่นสบาย ราดข้าว หรือกินคู่ขนมปังได้ดี สูตรนี้ทำไม่ยาก ใช้วัตถุดิบหาง่าย และยิ่งอุ่นซ้ำยิ่งอร่อย

ส่วนผสม

• เนื้อวัวบด 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1 หัวกลาง
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1 ลูก
• มะเขือเทศบด 400 กรัม
• มะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดงต้มสุก 1 กระป๋อง หรือประมาณ 400 กรัม สะเด็ดน้ำ
• ถั่วดำต้มสุก 1 กระป๋อง หรือประมาณ 400 กรัม สะเด็ดน้ำ
• น้ำซุปเนื้อ 500 มิลลิลิตร
• ผงพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสดสับ สำหรับโรยหน้า
• ชีสขูด สำหรับเสิร์ฟ
• ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชแล้วผัดหอมใหญ่จนเริ่มนุ่มประมาณ 3 นาที
2. ใส่กระเทียมและพริกหวานลงผัดต่อจนหอม
3. ใส่เนื้อวัวบดลงไปผัด ใช้ไม้พายยีให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเนื้อสุกและเริ่มมีสีน้ำตาล
4. เติมผงพริกป่น ยี่หร่าป่น ปาปริก้า ออริกาโน เกลือ และพริกไทย ผัดให้เครื่องเทศหอมทั่วหม้อ
5. ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศเข้มข้น น้ำซุปเนื้อ น้ำตาลทราย และใบกระวาน คนให้เข้ากัน
6. ลดไฟลงต่ำ เคี่ยวแบบไม่ปิดฝา 20 ถึง 25 นาที คนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นขึ้น
7. ใส่ถั่วแดงและถั่วดำลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้รสกลมกล่อม
8. ชิมรสและปรับเกลือหรือความเผ็ดตามชอบ ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
9. ตักใส่ชาม โรยผักชีสด เสิร์ฟพร้อมชีสขูดและครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ