ซอสมะนาวไก่ส้ม

สูตรซอสไก่รสส้มแบบไทย ทำง่าย หอมสดชื่น เหมาะราดข้าว เสิร์ฟกับไก่ทอด หรือใช้เป็นซอสผัดสำหรับมื้อพิเศษ

ซอสไก่รสส้มสูตรนี้มีความหอมสดของน้ำส้ม ผสานรสเค็มหวานกลมกล่อมและกลิ่นขิงอ่อนๆ เหมาะสำหรับราดเนื้อไก่ทอด ไก่ย่าง หรือจะนำไปคลุกกับไก่ชิ้นผัดก็อร่อย ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง และให้รสชาติสดชื่นแบบร้านอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำส้มคั้นสด 250 มิลลิลิตร
• น้ำซุปไก่ 120 มิลลิลิตร
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ขิงขูด 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
• พริกไทยดำป่น เล็กน้อย
• ผิวส้มขูดเล็กน้อยสำหรับเพิ่มกลิ่นหอม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าให้ละลายพักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและขิงขูด ผัดให้หอมโดยไม่ให้ไหม้
3. เติมน้ำส้มคั้นสด น้ำซุปไก่ ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูแอปเปิล คนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวซอสประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนเริ่มเดือดอ่อนๆ และกลิ่นหอมสดชื่น
5. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไป คนต่อเนื่องจนซอสข้นตามต้องการ
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ชิมรสให้ได้เปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม
7. ปิดไฟ ใส่ผิวส้มขูดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม แล้วนำไปราดบนไก่ทอด ไก่ย่าง หรือไก่ผัดทันที