ไก่กังเปา
สูตรไก่กังเปาแบบจีนรสเผ็ดหวานเค็มกลมกล่อม ทำง่าย ใช้ไก่เนื้อนุ่ม ถั่วลิสง และซอสหอมเข้มข้น เหมาะสำหรับมื้อเย็น
ไก่กังเปาอาหารจีนอาหารเอเชียเมนูไก่ผัดเผ็ดหวานถั่วลิสง
เวลาเตรียม
20 min
เวลาทำ
15 min
เวลาทั้งหมด
35 min
ส่วน
4 ที่
ไก่กังเปาเป็นเมนูจีนเสฉวนที่โดดเด่นด้วยรสเผ็ด หวาน เค็ม และหอมจากพริกแห้งกับถั่วลิสง เมนูนี้ทำได้ไม่ยาก วัตถุดิบหาได้ทั่วไป เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ และเป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับมื้อครอบครัว
ส่วนผสม
- อกไก่หรือน่องไก่เลาะกระดูกหั่นเต๋า 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ข้าวหรือเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกแห้ง 8 ถึง 10 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- หอมแดงหรือหอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมซอส: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมซอส: น้ำส้มสายชูดำหรือน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมซอส: น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมซอส: น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมซอส: พริกป่นหรือพริกเสฉวน 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ไวน์ข้าว แป้งข้าวโพด และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
- ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดในถ้วยเล็ก คนให้น้ำตาลละลาย เตรียมไว้
- ตั้งกระทะหรือกะทะก้นลึกบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช แล้วใส่พริกแห้งลงผัดเร็วๆ จนหอม ระวังอย่าให้ไหม้
- ใส่กระเทียม ขิง และหอมแดงลงผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัดจนผิวเริ่มสุกและสีเปลี่ยนทั่วกัน
- เทซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดต่อจนซอสเริ่มข้นและเคลือบไก่ทั่วถึง
- ใส่ถั่วลิสงคั่วและต้นหอมซอย ผัดเร็วๆ อีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
สูตรนี้เป็นการเรียบเรียงใหม่โดยสไตล์ภาษาไทยเพื่อการใช้งานทั่วไป ค่าพลังงานเป็นค่าประมาณและอาจเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบและวิธีปรุง