ไก่อบสมุนไพรแบบไทยรสเข้มข้น

สูตรไก่อบสมุนไพรสไตล์ไทย เนื้อนุ่ม หนังหอมกรอบ ปรุงง่าย เหมาะทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น พร้อมขั้นตอนละเอียดและเคล็ดลับให้อร่อยทุกครั้ง

ไก่อบสมุนไพรจานนี้ให้รสชาติกลมกล่อม หอมเครื่องปรุงแบบไทย เนื้อไก่นุ่มฉ่ำ และหนังอบจนสีสวยน่ากิน เหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่ข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือสลัดผัก สามารถทำได้ทั้งสำหรับมื้อประจำวันและโอกาสพิเศษ

ส่วนผสม

• ไก่ทั้งตัวขนาดประมาณ 1.5 กิโลกรัม หรือสะโพกไก่ 4 ชิ้น
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
• ขมิ้นผง 1 ช้อนชา หรือขมิ้นสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 2 ใบ มัดเป็นปม หรือใช้ตะไคร้ทุบ 2 ต้นแทนได้
• หอมแดงหั่นบาง 3 หัว
• เกลือเล็กน้อยสำหรับปรุงเพิ่มตามชอบ

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วบั้งเนื้อไก่เล็กน้อยเพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้น
2. ผสมกระเทียม รากผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันพืช ปาปริก้า ขมิ้น และน้ำมะนาวให้เข้ากัน
3. นำเครื่องหมักทาให้ทั่วไก่ทั้งด้านในและด้านนอก ใส่หอมแดงและใบเตยหรือ ตะไคร้ลงไปในท้องไก่หรือวางรอบๆ
4. หมักไก่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาให้หมัก 2 ถึง 4 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
5. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูถาดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์
6. วางไก่บนตะแกรงหรือถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 35 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส
7. อบต่ออีก 20 ถึง 25 นาที ราดน้ำหมักหรือกลับด้านไก่ระหว่างอบ 1 ครั้งเพื่อให้สุกทั่วและผิวสวย
8. ตรวจสอบความสุกโดยให้เนื้อไก่ไม่มีสีชมพูและน้ำที่ไหลออกมาใส หากมีเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิภายในควรถึง 74 องศาเซลเซียส
9. นำไก่ออกจากเตา พักไว้ 10 นาที ก่อนหั่นเสิร์ฟ เพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายตัวและไก่ฉ่ำขึ้น
10. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ผักสด หรือน้ำจิ้มแจ่วตามชอบ