ทอร์ตาโดปัสตอร์แบบดั้งเดิม

เรียนรู้วิธีทำทอร์ตาโดปัสตอร์แบบโฮมเมด เนื้อวัวบดเข้มข้น ซอสรสกลมกล่อม และมันบดฟูหน้าสวย เหมาะเป็นมื้อหลักอิ่มอร่อยทั้งครอบครัว

ทอร์ตาโดปัสตอร์เป็นอาหารอบแบบคลาสสิกที่รวมไส้เนื้อวัวบดรสเข้มข้นกับมันบดเนียนนุ่มด้านบน จุดเด่นอยู่ที่ซอสเนื้อหอมหวานจากมะเขือเทศและเครื่องเทศ อบจนผิวด้านบนเป็นสีทองสวย สูตรนี้ทำง่าย เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือทำเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ

ส่วนผสม

• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม
• เนื้อวัวบด 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1 หัว
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย
• มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• นมสดอุ่น 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• ใบไทม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูดสำหรับโรยหน้า 1/2 ถ้วย
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาหน้า

วิธีทำ

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือจนสุกนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบดให้ละเอียด
2. เติมเนยและนมอุ่นลงในมันบด คนให้เนียน ปรุงเกลือเล็กน้อย พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่อให้หอม
4. ใส่เนื้อวัวบดลงไปผัดจนสุกและเริ่มแห้ง ใช้ช้อนบี้ให้แตกเป็นชิ้นเล็ก
5. ใส่แครอท ถั่วลันเตา มะเขือเทศบด น้ำซุปเนื้อ ใบกระวาน ปาปริก้า ไทม์ เกลือ และพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น
6. ปิดไฟ ใส่พาร์สลีย์สับ คนให้เข้ากัน แล้วตักไส้เนื้อใส่ถาดอบหรือจานทนความร้อน
7. ปาดมันบดทับด้านบนให้ทั่ว ใช้ส้อมขีดลายเบา ๆ เพื่อให้ผิวกรอบสวย
8. ทาไข่แดงบนผิวมันบด แล้วโรยชีสขูดด้านบน
9. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนหน้าสีทองสวย
10. นำออกจากเตา พัก 5 นาที แล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่น