ลอมโบหมูย่างรสเข้มข้น

สูตรลอมโบหมูเนื้อนุ่มหมักเครื่องเทศและอบหรือย่างจนหอม กินคู่ข้าวสวย มันฝรั่ง หรือสลัดได้อร่อย เหมาะเป็นเมนูจานหลักสำหรับมื้อพิเศษและมื้อครอบครัว

ลอมโบหมูเป็นเมนูเนื้อหมูส่วนสันที่ทำให้นุ่มฉ่ำด้วยการหมักเครื่องปรุงอย่างพอดี แล้วนำไปย่างหรืออบจนผิวด้านนอกเป็นสีสวยและมีกลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อด้านในยังคงชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ทำได้ง่ายและปรับรสได้ตามชอบ

ส่วนผสม

• ลอมโบหมูหรือสันคอหมู 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียมสับ 6 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สดหรือแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างหมูให้สะอาดซับให้แห้ง แล้วใช้มีดบากเบา ๆ ที่ผิวเนื้อเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าได้ดี
2. ผสมกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด และโรสแมรี่ให้เข้ากัน
3. นำหมูลงคลุกกับส่วนผสมหมักให้ทั่ว นวดเบา ๆ แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือถ้าให้ดีควรหมัก 2 ถึง 4 ชั่วโมง
4. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือเตรียมกระทะย่างและเตาอบตามวิธีที่ถนัด
5. วางหอมใหญ่หั่นแว่นรองก้นถาดหรือกระทะ ใส่หมูลงด้านบน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยรอบ ๆ ถาดเพื่อช่วยให้เนื้อชุ่ม
6. ทาเนยบาง ๆ บนผิวหมู แล้วอบประมาณ 45 ถึง 55 นาที โดยกลับด้านหรือราดน้ำในถาดเป็นระยะเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง
7. เมื่อเนื้อสุกและผิวเป็นสีน้ำตาลทอง ยกออกจากเตา พักเนื้อ 10 นาทีเพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายตัว
8. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหรือซอสราดจากน้ำในถาด และรับประทานคู่กับข้าวสวย มันฝรั่ง หรือสลัด