เนื้อสะโพกแกะอบสมุนไพร
สูตรเนื้อสะโพกแกะอบสมุนไพรเนื้อนุ่มหอมกลิ่นกระเทียม โรสแมรี ไธม์ และเลมอน เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรือโต๊ะอาหารครอบครัว
โปรตีนจานหลักเนื้อแกะอบสมุนไพรมื้อเย็นงานเลี้ยง
เวลาเตรียม
20 min
เวลาทำ
2 h
เวลาทั้งหมด
2 h 20 min
ส่วน
6 ที่เสิร์ฟ
เนื้อสะโพกแกะอบสมุนไพรสูตรนี้ให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมลึกจากกระเทียม โรสแมรี ไธม์ เปลือกเลมอน และเครื่องเทศเล็กน้อย เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นจานหลักในโอกาสพิเศษ คู่กับมันฝรั่งอบ ผักย่าง หรือสลัดสด ๆ
ส่วนผสม
- เนื้อสะโพกแกะ 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1.8 ถึง 2.2 กิโลกรัม
- กระเทียมสับละเอียด 8 กลีบ
- โรสแมรีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไธม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าแห้ง 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาวหรือสต็อกไก่ 1 ถ้วย
- หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว
- แครอตหั่นท่อน 2 หัว
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส และนำเนื้อแกะออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้คลายความเย็น
- ผสมกระเทียม โรสแมรี ไธม์ เปลือกเลมอน น้ำเลมอน น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และยี่หร่าให้เข้ากัน
- ลูบส่วนผสมสมุนไพรให้ทั่วเนื้อแกะ นวดเบา ๆ ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ จากนั้นพักไว้ 15 ถึง 30 นาที
- วางหัวหอม แครอต และขึ้นฉ่ายลงในถาดอบ แล้ววางเนื้อแกะทับด้านบน เทไวน์ขาวหรือสต็อกไก่ลงไปในถาด
- นำเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในถึงระดับที่ต้องการ โดยราดน้ำในถาดเป็นระยะ
- เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตาอบ คลุมหลวม ๆ ด้วยฟอยล์และพักเนื้อ 15 ถึง 20 นาทีเพื่อให้เนื้อฉ่ำ
- หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำราดจากถาดอบ และเครื่องเคียงตามชอบ
ข้อมูลโภชนาการและเวลาปรุงเป็นค่าประมาณ อาจเปลี่ยนแปลงได้ตามขนาดชิ้นเนื้อและอุปกรณ์ที่ใช้ สูตรนี้เรียบเรียงโดย Stefano Barcellos