สโตรกานอฟเนื้อ
เรียนรู้วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อแบบเข้มข้น ครีมมี่ และหอมอร่อย ทำง่าย เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เสิร์ฟคู่ข้าวสวยและมันฝรั่งทอดกรอบ
โปรตีนจานหลักเนื้อวัวอาหารบราซิลครีมซอสครอบครัว
เวลาเตรียม
15 min
เวลาทำ
25 min
เวลาทั้งหมด
40 min
ส่วน
4 ที่
สโตรกานอฟเนื้อเป็นอาหารจานหลักที่มีรสเข้มข้น กลมกล่อม และทำได้ไม่ยาก จุดเด่นอยู่ที่เนื้อวัวนุ่ม ๆ ผัดกับซอสครีมมะเขือเทศและเห็ด เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยและมันฝรั่งทอดกรอบ เหมาะทั้งสำหรับมื้อพิเศษและมื้อประจำวัน
ส่วนผสม
- เนื้อวัวหั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เห็ดหั่นแว่น 200 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมสดหรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ปรุงเนื้อวัวด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลุกให้ทั่วแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที
- ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันพืช แล้วผัดเนื้อวัวจนผิวด้านนอกสุกและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นพักไว้
- ในกระทะใบเดิม ใส่หัวหอมและกระเทียมลงผัดจนหอมและนุ่ม
- ใส่เห็ดหั่นแว่นลงผัดต่อจนเห็ดสลดและเริ่มมีน้ำออกมา
- เติมซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น มัสตาร์ด และพริกปาปริก้า คนให้เข้ากัน
- เทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวสักครู่ให้ซอสเริ่มข้น
- ใส่เนื้อวัวที่พักไว้กลับลงกระทะ คนให้เข้ากับซอสและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
- ลดไฟอ่อน ใส่ครีมสดและเนย คนเบา ๆ ให้ซอสเนียน ไม่ควรเดือดแรง
- ชิมและปรับรสตามต้องการ จากนั้นปิดไฟ โรยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยและมันฝรั่งทอดกรอบ
ข้อมูลโภชนาการเป็นค่าโดยประมาณ และอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามวัตถุดิบและวิธีการปรุง สูตรนี้จัดทำขึ้นในสไตล์ต้นฉบับโดยอ้างอิงแนวทางทั่วไปของสโตรกานอฟเนื้อ