คอหมูสับคุทเล็ตหมูย่างกระทะ

สูตรคอหมูสับคุทเล็ตหมูฉ่ำ นุ่ม หอมเครื่องปรุง ทำง่าย เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เสิร์ฟคู่มันบด ข้าวสวย หรือสลัดได้อร่อยลงตัว

คอหมูสับคุทเล็ตหมูสูตรนี้ให้เนื้อหมูนุ่มฉ่ำ รสกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมจากกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรเล็กน้อย เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเมนูทำง่ายแต่ดูน่ากิน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับมันบด ข้าวสวย หรือผักย่าง เป็นเมนูที่ทำได้ในวันธรรมดาแต่ยังคงความอร่อยแบบมื้อพิเศษ

ส่วนผสม

• คอหมูหรือสันคอหมู 4 ชิ้น หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุกบางๆ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ซับคอหมูให้แห้งด้วยกระดาษซับครัว แล้วใช้มีดบั้งขอบเนื้อเล็กน้อยเพื่อป้องกันการหดตัวขณะทอด
2. ผสมเกลือ พริกไทย กระเทียม น้ำเลมอน ปาปริก้า โรสแมรี่ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน จากนั้นคลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นเนื้อ หมักอย่างน้อย 10 นาที
3. คลุกแป้งสาลีบางๆ ให้ทั่วเฉพาะผิวด้านนอกของเนื้อเพื่อช่วยให้สีสวยเวลาทอด
4. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่เนยลงไปให้ละลายแล้ววางคอหมูลงทอดทีละด้านจนเป็นสีทอง ใช้เวลาประมาณด้านละ 3 ถึง 4 นาที
5. ลดไฟลงเล็กน้อยและทอดต่อจนเนื้อสุกทั่วถึงแต่ยังฉ่ำ ระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อแข็ง
6. ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือจานที่รองกระดาษซับมัน แล้วโรยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
7. เสิร์ฟทันทีขณะร้อนๆ พร้อมมันบด ข้าวสวย สลัด หรือผักย่างตามชอบ