เนื้อวัวผัดกะเพราแบบไทยรสเข้มข้น

สูตรเนื้อวัวผัดกะเพราแบบไทย ทำง่าย หอมใบกะเพรา รสเผ็ดเค็มหวานกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เนื้อวัวผัดกะเพราเป็นเมนูยอดนิยมของไทยที่ทำได้เร็ว ใช้วัตถุดิบไม่มาก แต่ได้รสชาติครบทั้งเผ็ด หอม และกลมกล่อม เคล็ดลับอยู่ที่การผัดเนื้อให้สุกพอดีไม่แข็ง และเติมใบกะเพราตอนท้ายเพื่อให้กลิ่นหอมสดชัดเจน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวยิ่งอร่อย

ส่วนผสม

• เนื้อวัวสันนอกหรือเนื้อส่วนที่นุ่ม หั่นชิ้นบาง 300 กรัม
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกแดงจินดา 10 เม็ด ปรับความเผ็ดตามชอบ
• ใบกะเพรา 1 ถ้วยแน่น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าหรือสต็อก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
• ข้าวสวยร้อนๆ สำหรับเสิร์ฟ
• ไข่ดาว 2 ฟอง สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกแดงจินดาให้พอหยาบ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมและพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
3. ใส่เนื้อวัวลงผัดเร็วๆ ให้เนื้อเริ่มสุกและกระจายตัว ไม่ควรผัดนานจนเนื้อแข็ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น เติมน้ำเปล่าหรือสต็อกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเคลือบเนื้อ
5. ผัดต่ออีกเล็กน้อยจนรสชาติเข้ากัน ชิมและปรับรสตามต้องการ
6. ปิดไฟ ใส่ใบกะเพราลงคลุกเร็วๆ ให้สลดและมีกลิ่นหอมทันที
7. ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวตามชอบ