โบลินโญสซัลมอน

สูตรโบลินโญสซัลมอนกรอบนอกนุ่มใน รสอร่อย ทำง่าย เหมาะเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลัก พร้อมขั้นตอนละเอียดและข้อมูลโภชนาการ

โบลินโญสซัลมอนเป็นเมนูที่นำเนื้อปลาแซลมอนมาปรุงรส ผสมสมุนไพรและเครื่องปรุงเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กก่อนนำไปทอดหรืออบให้สุกเหลืองหอม เมนูนี้ให้โปรตีนสูง รสชาติกลมกล่อม และทำได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก คู่กับข้าว สลัด หรือซอสที่ชอบ

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนสด 500 กรัม
• มันฝรั่งต้มบด 1 ถ้วย
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีสำหรับคลุก 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือบดหยาบตามต้องการ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนหอม พักไว้ให้เย็น
3. ในชามผสม ใส่ปลาแซลมอน มันฝรั่งบด หอมใหญ่และกระเทียมที่ผัดแล้ว ผักชีฝรั่ง ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทยดำ และน้ำเลมอน คลุกให้เข้ากัน
4. ชิมรสและปรับเพิ่มเกลือหรือพริกไทยได้ตามต้องการ จากนั้นพักส่วนผสมในตู้เย็น 10 นาทีเพื่อให้ปั้นง่าย
5. ตักส่วนผสมเป็นก้อนขนาดพอคำ ปั้นเป็นทรงกลมแบนเล็กน้อย แล้วคลุกแป้งสาลีบางๆ
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนระดับกลาง นำโบลินโญสลงทอดทีละชุดจนสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน
7. ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน หากต้องการแบบเบากว่าสามารถนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 12 ถึง 15 นาที โดยกลับด้านครึ่งทาง
8. เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสที่ชอบ เช่น ซอสทาร์ทาร์ มายองเนสเลมอน หรือสลัดผักสด