อัลมอนเดกัสลูกชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิม

วิธีทำอัลมอนเดกัสลูกชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำ ราดซอสมะเขือเทศหอมอร่อย ทำง่าย เหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

อัลมอนเดกัสเป็นเมนูลูกชิ้นเนื้อสไตล์บ้านๆ ที่ทำได้ไม่ยาก เนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอ่อนๆ และเข้ากันดีกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น สามารถเสิร์ฟกับข้าวสวย พาสต้า หรือขนมปังได้ตามชอบ เหมาะสำหรับวันที่ต้องการอาหารอิ่มท้องและทำได้ล่วงหน้า

ส่วนผสม

• เนื้อบด 500 กรัม
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกปาปริก้า 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อบด หอมใหญ่ กระเทียม ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง นมสด พาร์สลีย์ เกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่าป่นในชามใบใหญ่ นวดเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
2. ปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมขนาดเท่าๆ กันประมาณลูกละ 3 ถึง 4 เซนติเมตร
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง แล้วนำลูกชิ้นลงทอดหรือจี่ให้ผิวด้านนอกสีสวยรอบด้าน ตักพักไว้
4. ในกระทะใบเดิม ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ น้ำตาลทราย ใบกระวาน และพริกปาปริก้า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนเริ่มเดือด
5. ใส่ลูกชิ้นกลับลงในซอส ลดไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 ถึง 15 นาที จนลูกชิ้นสุกทั่วและซอสข้นขึ้น
6. ชิมรสและปรับเกลือตามต้องการ ตักเสิร์ฟขณะร้อนๆ พร้อมข้าวสวย พาสต้า หรือขนมปัง