ทัลยารีนเส้นไข่สดแบบโฮมเมด

สูตรทัลยารีนเส้นไข่สดทำเอง เนื้อเส้นนุ่มเด้ง กลิ่นหอมไข่ เหมาะกับซอสครีม ซอสมะเขือเทศ หรือผัดแบบง่าย ๆ ในสไตล์โฮมเมด

ทัลยารีนเส้นไข่สดเป็นพาสต้าเส้นแบนเส้นเล็กที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อยแต่ให้รสสัมผัสนุ่มหนึบและกลิ่นไข่หอมชัด เหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่ซอสเนยกระเทียม ซอสมะเขือเทศ หรือซอสครีมตามชอบ สูตรนี้ออกแบบให้ทำได้ที่บ้าน แม้ไม่มีเครื่องทำพาสต้า

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสำหรับโรยเล็กน้อย
• น้ำเปล่า 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ หากจำเป็น

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีลงบนโต๊ะหรือในอ่างผสม ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป
2. ใช้ส้อมค่อย ๆ ตีไข่ตรงกลางให้เข้ากับแป้ง จากนั้นนวดด้วยมือจนเริ่มจับตัวเป็นก้อน
3. นวดต่อเนื่องประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนแป้งเนียน ยืดหยุ่น และไม่ติดมือ หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำทีละเล็กน้อย
4. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปหรือพักในภาชนะปิดอย่างน้อย 20 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ถึง 3 ส่วน รีดให้บางตามต้องการ โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
6. พับแผ่นแป้งหลวม ๆ แล้วใช้มีดคมตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ถึง 5 มิลลิเมตร คลี่เส้นออกและโรยแป้งกันติด
7. ต้มเส้นในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณ 2 ถึง 3 นาที หรือจนเส้นลอยและสุกพอดี แล้วสะเด็ดน้ำ
8. นำไปคลุกกับซอสที่ชอบทันที เสิร์ฟร้อน ๆ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด