แป้งพิซซ่าด้วยแป้ง 00 นวดง่าย ยืดสวย อบแล้วขอบฟู

สูตรแป้งพิซซ่าด้วยแป้ง 00 เนื้อนุ่ม ยืดง่าย ทำได้ทั้งเตาอบบ้านและเตาอบพิซซ่า พร้อมเทคนิคพักแป้งให้ได้แป้งที่กรอบนอกนุ่มใน

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากได้แป้งพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนแท้จากแป้ง 00 เนื้อเนียน ละเอียด และยืดตัวได้ดี ช่วยให้ขึ้นรูปง่ายและอบออกมาขอบฟูหอม เหมาะทั้งสำหรับพิซซ่าหน้าเรียบง่ายหรือหน้าแน่นตามชอบ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีชนิด 00 500 กรัม
• น้ำอุ่น 325 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีสำหรับโรยมือและโต๊ะเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมยีสต์แห้งกับน้ำอุ่นและน้ำตาล พักไว้ประมาณ 5 นาทีจนเริ่มมีฟองเล็กน้อย
2. ใส่แป้ง 00 ลงในอ่างผสม เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมน้ำยีสต์ลงไปทีละน้อย พร้อมใส่น้ำมันมะกอก จากนั้นผสมจนแป้งเริ่มจับตัว
4. นวดแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งเล็กน้อยประมาณ 8 ถึง 10 นาที จนเนียนและยืดหยุ่น
5. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ชามที่ทาน้ำมันบางๆ ปิดด้วยพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ
6. พักแป้งในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
7. กดไล่อากาศเบาๆ แล้วแบ่งแป้งตามขนาดที่ต้องการ คลึงเป็นก้อนและพักต่อ 15 ถึง 20 นาที
8. ใช้มือค่อยๆ กดและยืดแป้งเป็นแผ่นกลม หลีกเลี่ยงการใช้ไม้นวดมากเกินไปเพื่อให้ขอบฟู
9. ใส่ซอสและท็อปปิงตามชอบ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 250 ถึง 270 องศาเซลเซียส 8 ถึง 10 นาที จนขอบเหลืองทอง
10. นำออกจากเตา พักสักครู่ก่อนตัดเสิร์ฟ เพื่อให้เนื้อแป้งเซ็ตตัวและตัดได้สวย