พาสต้าคลาสสิกแบบโฮมเมด

เรียนรู้วิธีทำพาสต้าสดแบบโฮมเมดเนื้อเนียน นวดง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับซอสโปรดของคุณ

พาสต้าสดแบบโฮมเมดเป็นเมนูพื้นฐานที่ทำได้ไม่ยาก ให้เส้นสัมผัสหนึบกำลังดีและรสชาติละมุนกว่าพาสต้าแห้ง เหมาะสำหรับจับคู่กับซอสได้หลากหลาย ทั้งซอสมะเขือเทศ ครีม หรือซอสเนยกระเทียม สูตรนี้ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง แต่ให้ผลลัพธ์ที่ดีมากเมื่อทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสำหรับโรยโต๊ะเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหรือในอ่างผสม แล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไป
2. ใช้ส้อมค่อยๆ ตีไข่ให้เข้ากับแป้งจากด้านในออกด้านนอก จนส่วนผสมเริ่มจับตัวกัน
3. นวดแป้งด้วยมือประมาณ 8 ถึง 10 นาที จนเนียน ยืดหยุ่น และไม่ติดมือ หากแห้งไปให้เติมน้ำทีละน้อย
4. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชุบน้ำหมาด พักไว้ 30 นาที เพื่อให้แป้งคลายตัว
5. แบ่งแป้งเป็น 2 ถึง 4 ส่วน รีดให้บางตามต้องการ แล้วตัดเป็นเส้นหรือขึ้นรูปตามชอบ
6. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ลวกพาสต้าสด 2 ถึง 3 นาที หรือจนสุกพอดี
7. สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกกับซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟทันทีขณะร้อน