มักกะโรนีคาร์โบนาราแบบอิตาเลียนแท้

สูตรมักกะโรนีคาร์โบนาราแบบดั้งเดิม ครีมมี่จากไข่ ชีส และเบคอน ทำง่าย วัตถุดิบน้อย รสเข้มข้นพร้อมเสิร์ฟในไม่กี่นาที

มักกะโรนีคาร์โบนาราเป็นเมนูคลาสสิกจากอิตาลีที่โดดเด่นด้วยซอสครีมมี่จากไข่และชีส โดยไม่ต้องใช้ครีมสด เหมาะสำหรับวันที่อยากทำอาหารอร่อยเร็ว ๆ ด้วยวัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ให้รสชาติกลมกล่อมและหอมมันอย่างลงตัว

ส่วนผสม

• มักกะโรนีหรือพาสต้าเส้นยาว 200 กรัม
• เบคอนหรือแพนเชตตา 100 กรัม หั่นชิ้นเล็ก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูดละเอียด 50 กรัม
• พริกไทยดำบดใหม่ 1 ช้อนชา หรือเพิ่มตามชอบ
• เกลือเล็กน้อยสำหรับต้มเส้น
• น้ำต้มพาสต้า 1/2 ถ้วย เผื่อปรับความข้น

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและเกลือเล็กน้อย ต้มพาสต้าให้สุกแบบอัลเดนเต้ ตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นตักเก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ 1/2 ถ้วย และสะเด็ดน้ำ
2. ระหว่างต้มเส้น ให้ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่เบคอนหรือแพนเชตตาลงผัดจนกรอบและน้ำมันออก ปิดไฟแล้วพักไว้
3. ในชามผสม ตีไข่ไก่ ไข่แดง พาร์เมซานชีสขูด และพริกไทยดำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
4. นำพาสต้าร้อน ๆ ใส่ลงในกระทะที่มีเบคอน คนให้เข้ากันเล็กน้อย แล้วปิดไฟหรือยกออกจากเตาเพื่อป้องกันไข่สุกเป็นลิ่ม
5. เทส่วนผสมไข่และชีสลงบนพาสต้า คนเร็ว ๆ ให้ซอสเคลือบเส้น หากข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มพาสต้าเล็กน้อยทีละนิดจนได้ความครีมมี่ตามต้องการ
6. ชิมรสและปรับพริกไทยดำตามชอบ ตักเสิร์ฟทันที โรยพาร์เมซานชีสเพิ่มได้หากต้องการ