ลาซานญาเจมังสวิรัติ

ลาซานญาเจมังสวิรัติรสเข้มข้น ทำง่าย อบหอมชีส ซอสมะเขือเทศ และผักสด เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว

ลาซานญาเจมังสวิรัติสูตรนี้รวมความหอมของซอสมะเขือเทศ ผักผัด และครีมชีสไว้ในจานเดียว อบจนหน้าฟูสีทอง เนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มซอส และอิ่มอร่อยแบบไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับทำในวันหยุดหรือเสิร์ฟให้ครอบครัวในโอกาสพิเศษ

ส่วนผสม

• แผ่นลาซานญา 12 แผ่น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• แครอตหั่นเต๋าเล็ก 1 หัว
• ซุกกินีหั่นเต๋าเล็ก 1 ลูก
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 200 กรัม
• ผักโขมสด 2 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 3 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น เล็กน้อย
• ริคอตตาชีส 2 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย
• มอซซาเรลลาชีสขูด 2 ถ้วย
• นมสด 1/2 ถ้วย
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเกลือให้เดือด ลวกแผ่นลาซานญาตามเวลาบนฉลากจนพอนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ วางแผ่นแยกกันไม่ให้ติดกัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมจนหอมใส
3. ใส่แครอต ซุกกินี และเห็ด ผัดต่อจนผักเริ่มนุ่มและน้ำงวดลงเล็กน้อย
4. เติมซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เกลือ พริกไทย ออริกาโน และใบโหระพา เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักโขมแล้วคนให้สลด ปิดไฟ
5. ผสมริคอตตาชีส ไข่ พาร์เมซานชีสเล็กน้อย นมสด ลูกจันทน์เทศ และเกลือเล็กน้อยในชาม คนให้เข้ากัน
6. อุ่นเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ทาเนยจืดบางๆ ลงในถาดอบ
7. เริ่มประกอบชั้นโดยใส่ซอสผักบางๆ ตามด้วยแผ่นลาซานญา ส่วนผสมริคอตตา และมอซซาเรลลาชีส ทำซ้ำจนเต็มถาด โดยจบด้วยซอสและมอซซาเรลลาชีสด้านบน
8. โรยพาร์เมซานชีสที่เหลือให้ทั่วหน้า คลุมด้วยฟอยล์อบประมาณ 25 นาที
9. นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที หรือจนหน้าชีสเป็นสีทองและเดือดฟู
10. พักลาซานญาอย่างน้อย 10 นาที ก่อนตัดเสิร์ฟเพื่อให้ชิ้นอยู่ตัว