ลาซานญาอิตาเลียนแบบโฮมเมด

ลาซานญาอิตาเลียนชั้นซอสเนื้อเข้มข้น เบชาเมลนุ่มละมุน และชีสเยิ้ม ทำได้ง่ายที่บ้าน เหมาะสำหรับมื้อพิเศษของครอบครัว

ลาซานญาเป็นเมนูพาสต้าอบสุดคลาสสิกของอิตาลีที่ให้รสเข้มข้นและอิ่มอร่อยในจานเดียว สูตรนี้ผสานซอสเนื้อรสกลมกล่อม ซอสเบชาเมลเนียนนุ่ม และชีสเยิ้ม ๆ สร้างชั้นรสชาติที่ลงตัว เหมาะสำหรับทำเสิร์ฟในมื้อพิเศษหรือมื้อรวมญาติ

ส่วนผสม

• แผ่นลาซานญา 12 แผ่น
• เนื้อวัวบด 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด 800 กรัม
• น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก 1 ถ้วย
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เนยจืด 50 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
• นมสด 500 มิลลิลิตร
• ลูกจันทน์เทศป่น เล็กน้อย
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 250 กรัม
• พาร์มีซานขูด 50 กรัม
• ใบพาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรย

วิธีทำ

1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนาดประมาณ 20 x 30 เซนติเมตร
2. ทำซอสเนื้อโดยตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมสับลงผัดจนใส ตามด้วยกระเทียมผัดให้หอม
3. ใส่เนื้อวัวบดลงไปผัดจนสุกและร่วน เติมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด น้ำสต็อก ออริกาโน ใบโหระพา เกลือ พริกไทย และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนน้ำซอสข้นและรสชาติกลมกล่อม ชิมและปรับรสตามชอบ
5. ทำซอสเบชาเมลโดยละลายเนยในหม้อ ใส่แป้งลงไปคนจนเข้ากันและสุกเป็นกลิ่นหอมอ่อน ๆ
6. ค่อย ๆ เติมนมสดลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาจนซอสเนียนไม่เป็นเม็ด ปรุงด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ เคี่ยวจนข้นพอเคลือบช้อน
7. ตักซอสเนื้อบางส่วนปาดก้นถาด วางแผ่นลาซานญาชั้นแรก ทาซอสเนื้อ ตามด้วยเบชาเมล และโรยชีสมอซซาเรลลาบางส่วน
8. ทำซ้ำเป็นชั้น ๆ จนส่วนผสมหมด โดยจบด้วยเบชาเมลด้านบนและโรยชีสมอซซาเรลลาและพาร์มีซานให้ทั่ว
9. นำเข้าอบ 35 ถึง 40 นาที หรือจนผิวด้านบนเป็นสีทองและซอสเดือดปุด ๆ
10. นำออกจากเตา พักอย่างน้อย 15 นาที ก่อนตัดเสิร์ฟ โรยพาร์สลีย์สับเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม