ลาซานญาแบบคลาสสิก

สูตรลาซานญาแบบคลาสสิกสไตล์อิตาเลียน รสเข้มข้น ซอสเนื้อหอมละมุน ชีสเยิ้ม ทำง่าย เหมาะสำหรับมื้อพิเศษของครอบครัว

ลาซานญาเป็นเมนูอบยอดนิยมจากอิตาลีที่ประกอบด้วยแผ่นพาสต้า ซอสเนื้อเข้มข้น ซอสมะเขือเทศ และชีสหลายชั้น เมื่ออบจนด้านบนเป็นสีทองจะได้รสชาติหอมมัน กลมกล่อม เหมาะสำหรับเสิร์ฟในมื้อพิเศษหรือโอกาสที่ต้องการอาหารจานหลักที่อิ่มอร่อยและดูน่าประทับใจ

ส่วนผสม

• แผ่นลาซานญา 12 แผ่น
• เนื้อวัวบด 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัว
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด 500 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 2 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• ชีสมอสซาเรลลาขูด 2 ถ้วย
• พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย
• ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนาดกลางและทาเนยบาง ๆ กันติด
2. ทำซอสเนื้อโดยตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่และผัดจนใส จากนั้นใส่กระเทียมและเนื้อบด ผัดจนเนื้อสุกและร่วน
3. ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น มะเขือเทศบด น้ำเปล่า ใบกระวาน ออริกาโน เกลือ พริกไทย และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนซอสข้นและหอม
4. ทำซอสขาวโดยละลายเนยในหม้อ ใส่แป้งสาลีลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที จากนั้นค่อย ๆ เติมนมสดทีละน้อย คนต่อเนื่องจนเนียนข้น ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศ
5. ต้มแผ่นลาซานญาตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ถ้าเป็นชนิดที่ต้องลวก จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้
6. เริ่มประกอบลาซานญาโดยปูซอสเนื้อบาง ๆ ที่ก้นถาด วางแผ่นลาซานญา ตามด้วยซอสเนื้อ ซอสขาว มอสซาเรลลา และพาร์เมซาน ทำซ้ำเป็นชั้น ๆ จนวัตถุดิบหมด โดยชั้นบนสุดควรเป็นซอสขาวและชีส
7. ปิดด้วยฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์และอบต่ออีก 10 ถึง 15 นาทีจนผิวหน้าสีทองและชีสละลายฟู
8. นำออกจากเตา พักอย่างน้อย 10 นาทีให้เซ็ตตัว ก่อนตัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพาสดตามชอบ