สปาเกตตีโบโลเนส
สปาเกตตีโบโลเนสแบบโฮมเมด ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับเนื้อสับ หอมเครื่องเทศ ทำง่าย อร่อยครบมื้อ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
พาสต้าอิตาเลียนเส้นสปาเกตตีซอสมะเขือเทศเนื้อสับเมนูครอบครัว
เวลาเตรียม
15 min
เวลาทำ
45 min
เวลาทั้งหมด
1 h
ส่วน
4 ที่
สปาเกตตีโบโลเนสเป็นเมนูพาสต้ายอดนิยมที่ทำได้ไม่ยาก จุดเด่นอยู่ที่ซอสเนื้อเข้มข้น เคี่ยวกับมะเขือเทศ หอมใหญ่ แครอต และขึ้นฉ่ายจนรสกลมกล่อม เสิร์ฟกับสปาเกตตีลวกสุกพอดี โรยพาร์เมซานชีสเพิ่มความอร่อย เหมาะสำหรับวันที่อยากทำอาหารจานเดียวแบบอิ่มท้องและดูพิเศษ
ส่วนผสม
- สปาเกตตี 400 กรัม
- เนื้อวัวสับ 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
- แครอตสับละเอียด 1 หัว
- ขึ้นฉ่ายสับละเอียด 2 ก้าน
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- มะเขือเทศบด 800 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พาร์เมซานชีสขูด สำหรับเสิร์ฟ
- ใบโหระพาสดหรือพาร์สลีย์สับ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำมากพอสำหรับต้มเส้น เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดใส่สปาเกตตีลงต้มตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบ al dente แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
- ระหว่างรอเส้น ให้ตั้งกระทะหรือหม้อก้นลึก ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดหอมใหญ่ แครอต และขึ้นฉ่ายด้วยไฟกลางจนเริ่มนุ่มและส่งกลิ่นหอม
- ใส่กระเทียมลงผัดต่อประมาณ 30 วินาที แล้วใส่เนื้อวัวสับ ผัดจนเนื้อเริ่มสุกและแตกเป็นชิ้นเล็กๆ
- เติมมะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศ น้ำซุป ใบกระวาน ออริกาโน ไธม์ เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
- ลดไฟอ่อน เคี่ยวซอสประมาณ 30 ถึง 40 นาที คนเป็นระยะจนซอสข้นและรสชาติเข้มข้น หากแห้งเกินไปเติมน้ำซุปหรือ น้ำเปล่าเล็กน้อย
- ชิมรสและปรับเกลือหรือพริกไทยตามชอบ จากนั้นเอาใบกระวานออก
- จัดสปาเกตตีลงจาน ราดซอสโบโลเนสให้ทั่ว โรยพาร์เมซานชีสและตกแต่งด้วยใบโหระพาสดหรือพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟทันที
ข้อมูลโภชนาการเป็นค่าประมาณและอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามวัตถุดิบที่ใช้ ผลลัพธ์ของสูตรอาจแตกต่างกันตามอุปกรณ์และวิธีปรุงของแต่ละบ้าน