เอ็มปาดาสจาเมกา
สูตรเอ็มปาดาสจาเมกา แป้งหอมเนย ไส้เผ็ดกลมกล่อม ทำง่าย เหมาะเป็นของว่าง อาหารทานเล่น หรือมื้อเบาๆ แบบโฮมเมด
เอ็มปาดาสจาเมกาขนมอบไส้เนื้ออาหารแคริบเบียนของว่างมัสสาและพิซซา
เวลาเตรียม
30 min
เวลาทำ
25 min
เวลาทั้งหมด
55 min
ส่วน
12 ชิ้น
เอ็มปาดาสจาเมกาเป็นขนมอบยอดนิยมสไตล์แคริบเบียนที่มีแป้งกรอบหอมและไส้รสเข้มข้น ปรุงด้วยเนื้อสับ เครื่องเทศ และพริกป่นเล็กน้อยให้มีรสเผ็ดนิดๆ ตามแบบฉบับจาเมกา สูตรนี้เหมาะสำหรับทำกินในบ้าน เสิร์ฟเป็นของว่าง หรือพกไปงานเลี้ยงก็อร่อยลงตัว
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
- เนยเย็นจัดหั่นเต๋า 150 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัดประมาณ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อวัวสับ 400 กรัม
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 ลูก
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกหวานสีเขียวสับ 1/2 ลูก
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสวูสเตอร์เชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
- พริกป่นหรือพริกฮาบาเนโรสับตามชอบ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง สำหรับทาหน้า
วิธีทำ
- ทำไส้โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม พริกหวาน และต้นหอมลงผัดจนหอม
- ใส่เนื้อวัวสับลงไปผัดให้แตกตัวและสุกทั่ว เติมซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์เชอร์ ไธม์ พริกป่น พริกไทยดำ และเกลือ
- เติมน้ำลงไปเล็กน้อย เคี่ยวจนไส้ชุ่มและน้ำงวด ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท
- ทำแป้งโดยผสมแป้งสาลี เกลือ และผงขมิ้นเข้าด้วยกัน ใส่เนยเย็นลงไปแล้วใช้ปลายนิ้วถูจนเป็นเศษร่วน
- ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดทีละน้อย นวดเบาๆ ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักในตู้เย็น 15 ถึง 20 นาที
- นำแป้งออกมารีดให้หนาประมาณ 3 ถึง 4 มิลลิเมตร ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมตามต้องการ
- วางไส้ที่เย็นแล้วลงกลางแป้ง พับประกบและกดขอบให้สนิท สามารถใช้ส้อมกดลายได้
- วางเอ็มปาดาสลงบนถาดที่รองกระดาษอบ ทาไข่ด้านบนให้ทั่ว
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนผิวเหลืองทองสวย
- นำออกจากเตา พักบนตะแกรงสักครู่ก่อนเสิร์ฟ จะอร่อยที่สุดเมื่อทานอุ่นๆ
สูตรนี้เป็นการเรียบเรียงใหม่เพื่อการใช้งานทั่วไป ปรับรสเผ็ดได้ตามชอบ และค่าพลังงานเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น