ซาโมซาไส้ผักกรอบอร่อย

สูตรซาโมซาไส้ผักแบบกรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย เหมาะเป็นของว่างหรือเครื่องเคียง พร้อมวิธีทำแป้งและไส้แบบละเอียด

ซาโมซาเป็นของว่างยอดนิยมที่มีแป้งกรอบห่อไส้ผักปรุงรสหอมเครื่องเทศ เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารทานเล่นในทุกโอกาส สูตรนี้ทำได้ที่บ้านด้วยวัตถุดิบหาได้ง่าย ได้รสกลมกล่อมและกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย หรือตามต้องการ
• มันฝรั่งต้มสุกหั่นเต๋า 2 หัว
• ถั่วลันเตาต้มสุก 1/2 ถ้วย
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเขียวสับ 1-2 เม็ด
• ยี่หร่าคั่วบด 1 ช้อนชา
• ผงผักชี 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• การัมมาซาลา 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด ปริมาณพอเหมาะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี น้ำมันพืช และเกลือในชาม ใส่น้ำเปล่าทีละน้อยแล้วนวดจนได้แป้งเนียนค่อนข้างแข็ง คลุมพักไว้ 20 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่กับขิงและพริกเขียวจนหอม
3. ใส่ยี่หร่าคั่วบด ผงผักชี ผงขมิ้น พริกป่น และเกลือ ผัดให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอม
4. ใส่มันฝรั่งต้มสุกและถั่วลันเตา คลุกให้เข้ากัน บี้มันฝรั่งเล็กน้อยให้ไส้จับตัวดี
5. ปรุงด้วยการัมมาซาลาและน้ำมะนาว ปิดท้ายด้วยผักชีสดสับ ชิมรสแล้วพักไส้ให้เย็น
6. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ คลึงเป็นวงรีบางๆ ตัดครึ่งเป็น 2 ชิ้น ต่อชิ้นพับเป็นรูปกรวย
7. ตักไส้ใส่กรวยแป้งแล้วปิดขอบด้วยน้ำเล็กน้อย บีบให้สนิทเป็นรูปสามเหลี่ยม
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนระดับไฟกลางอ่อน ทอดซาโมซาทีละน้อยจนสีเหลืองทองและกรอบทั่วกัน
9. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสมินต์ชัทนีย์หรือซอสมะขาม