โรลฤดูใบไม้ผลิแบบแยกส่วน

โรลฤดูใบไม้ผลิแบบแยกส่วน เมนูผักกรอบสดสีสันสวย ทำง่าย ได้รสชาติเอเชียครบเครื่อง เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียง

โรลฤดูใบไม้ผลิแบบแยกส่วนเป็นเมนูที่นำส่วนประกอบของโรลฤดูใบไม้ผลิมาจัดจานใหม่ในรูปแบบสด กรอบ และกินง่าย เหมาะสำหรับคนที่อยากได้รสชาติเอเชียแบบเบา ๆ มีผักหลากสี เส้นหมี่ข้าว หมูสับหรือเต้าหู้ และน้ำจิ้มหวานเผ็ดเปรี้ยว เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงได้ลงตัว

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ข้าวแห้ง 120 กรัม
• กะหล่ำปลีซอยบาง 1 ถ้วย
• แครอตซอยเป็นเส้น 1 ถ้วย
• แตงกวาหั่นเส้น 1 ถ้วย
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ผักกาดหอม 4-6 ใบ
• ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
• ผักชีซอย 1/4 ถ้วย
• เต้าหู้แข็งหั่นเต๋าเล็ก 200 กรัม หรือหมูสับ 200 กรัม
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาวเล็กน้อย
• แผ่นแป้งเวียดนามอบกรอบหรือแผ่นเกี๊ยวทอดสำหรับโรยหน้า 4-6 แผ่น
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
• สำหรับน้ำจิ้ม: ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำจิ้ม: น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำจิ้ม: น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำจิ้ม: น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำจิ้ม: น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับน้ำจิ้ม: กระเทียมสับ 1 กลีบ
• สำหรับน้ำจิ้ม: พริกแดงสับตามชอบ

วิธีทำ

1. แช่เส้นหมี่ข้าวในน้ำอุ่นตามเวลาที่ระบุบนซอง จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้ให้ไม่แฉะ
2. ทำเต้าหู้หรือหมูสับโดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม ใส่เต้าหู้หรือหมูสับ ปรุงด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และพริกไทยขาว ผัดจนสุกและแห้งเล็กน้อย แล้วพักให้คลายร้อน
3. เตรียมน้ำจิ้มโดยผสมซอสพริก น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล น้ำปลา น้ำอุ่น กระเทียมสับ และพริกแดง คนให้น้ำตาลละลาย ชิมให้ได้รสหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ดตามชอบ
4. จัดจานโดยวางผักกาดหอมเป็นฐาน ตามด้วยเส้นหมี่ข้าว กะหล่ำปลี แครอต แตงกวา ถั่วงอก และใบสะระแหน่
5. ใส่เต้าหู้หรือหมูสับที่ผัดไว้ลงบนยอด จัดให้ดูสูงสวยงาม โรยผักชี ถั่วลิสงคั่วบด และงาขาวคั่ว
6. หักแผ่นแป้งเวียดนามอบกรอบหรือแผ่นเกี๊ยวทอดเป็นชิ้น ๆ วางรอบจานเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
7. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแยกต่างหาก รับประทานทันทีเพื่อคงความสดและความกรอบของผัก