ผักย่างสมุนไพรกรอบสำหรับมังสวิรัติ

สูตรผักย่างสมุนไพรกรอบ รสกลมกล่อม ทำง่าย เหมาะเป็นเมนูมังสวิรัติหรือเครื่องเคียง กลิ่นหอม อร่อย และดีต่อสุขภาพ

สูตรผักย่างสมุนไพรกรอบนี้เหมาะสำหรับเป็นเมนูมังสวิรัติหรือเครื่องเคียงในมื้อหลัก ให้รสชาติหอมอร่อยจากน้ำมันมะกอก กระเทียม และสมุนไพรสด ผักย่างจนสุกกำลังดี มีความหวานธรรมชาติและผิวเกรียมนิด ๆ เพิ่มความน่ากิน สามารถเสิร์ฟคู่ข้าว ซอสโยเกิร์ต หรือสลัดได้ตามชอบ

ส่วนผสม

• ซูกินี 2 ลูก หั่นเป็นแว่นหนา
• พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นชิ้นใหญ่
• พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก หั่นชิ้นใหญ่
• แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นแฉลบ
• เห็ดออรินจิ 200 กรัม หั่นตามยาว
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นเสี้ยว
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ใบไทม์หรือออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• งาคั่วสำหรับโรย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษรองอบ
2. ใส่ซูกินี พริกหวาน แครอท เห็ดออรินจิ และหอมหัวใหญ่ลงในชามใบใหญ่
3. ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม ไทม์หรือออริกาโน เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
4. ราดน้ำปรุงลงบนผัก คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบทั่วถึง
5. กระจายผักลงบนถาดอบเป็นชั้นเดียว ไม่ให้ซ้อนทับกันมาก
6. อบประมาณ 20 ถึง 25 นาที โดยกลับผักหนึ่งครั้งกลางเวลา เพื่อให้สุกทั่วและมีสีสวย
7. นำออกจากเตา โรยพาร์สลีย์สับและงาคั่วขณะยังอุ่น
8. จัดเสิร์ฟทันที สามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟคู่ข้าวและน้ำจิ้มตามชอบ