นาซิโกเรงผัดข้าวแบบอินโดนีเซียกับผักรวม

สูตรนาซิโกเรงรสกลมกล่อม ทำง่าย ใช้ข้าวสวยค้างคืน ผัดกับผักและเครื่องปรุงหอมๆ เหมาะเป็นเมนูมังสวิรัติหรือเครื่องเคียง

นาซิโกเรงเป็นข้าวผัดสไตล์อินโดนีเซียที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม ซอสถั่วเหลืองหวาน และเครื่องเทศเล็กน้อย สูตรนี้ปรับให้อยู่ในหมวดผักและเครื่องเคียง โดยเพิ่มผักหลากสีเพื่อให้ได้รสชาติอร่อย อิ่มกำลังดี และทำได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือเสิร์ฟคู่กับอาหารจานหลักอื่นๆ

ส่วนผสม

• ข้าวสวยหุงสุกและพักให้เย็น 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• หอมแดงสับ 2 หัว
• แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
• ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพดหวาน 1/2 ถ้วย
• พริกแดงซอย 1 เม็ด
• กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือปรับตามชอบ
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• แตงกวาหั่นเป็นแว่น สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวหั่นเสี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและผัดกระเทียมกับหอมแดงให้หอม
2. ใส่แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด และพริกแดง ผัดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนผักเริ่มสุก
3. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดต่อจนยุบเล็กน้อย
4. ใส่ข้าวสวยที่พักเย็นแล้วลงในกระทะ ใช้ตะหลิวคลุกและยีข้าวให้กระจายตัว
5. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลืองหวาน ซอสพริก เกลือ และพริกไทยดำ คลุกให้เข้ากันทั่วถึง
6. ผัดต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีจนข้าวร้อนทั่วและมีสีสวย จากนั้นใส่ต้นหอมซอยคลุกเบาๆ
7. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะนาวหั่นเสี้ยว