เห็ดคิงออยสเตอร์ผัดกระทะหอมกระเทียม

สูตรเห็ดคิงออยสเตอร์ผัดง่าย ๆ หอมกระเทียม รสกลมกล่อม เนื้อเด้งฉ่ำ ทำเป็นเครื่องเคียงหรือเมนูหลักได้ภายในไม่กี่นาที

สูตรนี้ดึงรสธรรมชาติของเห็ดคิงออยสเตอร์ออกมาให้เด่น ด้วยการผัดเร็ว ๆ กับกระเทียม เนยหรือน้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ทำให้ได้เห็ดที่ผิวนอกหอมเกรียมนิด ๆ แต่ข้างในยังนุ่มฉ่ำ เหมาะเสิร์ฟคู่ข้าวสวย อาหารจานหลัก หรือใช้เป็นท็อปปิ้งในชามข้าวและพาสตา

ส่วนผสม

• เห็ดคิงออยสเตอร์ 300 กรัม
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ หรือซอสเห็ดสำหรับเวอร์ชันมังสวิรัติ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่วเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดเห็ดคิงออยสเตอร์โดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดเบา ๆ แล้วหั่นตามยาวเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยหรือ น้ำมันมะกอกลงไป รอให้ร้อน
3. ใส่กระเทียมสับลงผัดจนหอม แต่ระวังอย่าให้ไหม้
4. ใส่เห็ดลงกระทะ เรียงให้สัมผัสกระทะให้มากที่สุด ผัดหรือย่างในกระทะโดยไม่คนบ่อยประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน
5. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยหากกระทะแห้งเกินไป
6. ผัดต่อจนซอสเคลือบเห็ดและเห็ดสุกนุ่มแต่ยังเด้ง ชิมรสแล้วปรับเพิ่มเค็มหรือหวานตามชอบ
7. ปิดไฟ โรยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟทันที