ข้าวเหลืองหอมเครื่องเทศ

สูตรข้าวเหลืองสีสวย หอมเครื่องเทศ ทำง่าย เหมาะเป็นเครื่องเคียงหรือจานหลักเบาๆ เสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักย่างได้อร่อยลงตัว

ข้าวเหลืองสูตรนี้ได้สีสวยจากขมิ้นและความหอมจากกระเทียมกับหอมใหญ่ เนื้อข้าวนุ่มร่วนกำลังดี เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารประจำวัน หรือปรับเป็นจานหลักเบาๆ ได้ตามชอบ ขั้นตอนทำไม่ซับซ้อน ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ได้รสชาติกลมกล่อมและดูน่ากินมาก

ส่วนผสม

• ข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• น้ำร้อน 4 ถ้วย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างข้าวสารให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นผัดหอมใหญ่จนเริ่มนุ่มและใส
3. ใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่อจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้
4. เติมขมิ้นผง คนให้เข้ากันจนหอมและสีสม่ำเสมอ
5. ใส่ข้าวสารลงไปผัดคลุกกับเครื่องปรุงประมาณ 1 ถึง 2 นาที เพื่อให้เม็ดข้าวเคลือบสีและน้ำมัน
6. เติมน้ำร้อน ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำ คนเบาๆ แล้วรอให้เดือด
7. เมื่อเดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและหุงต่อประมาณ 15 นาที จนน้ำแห้งและข้าวสุกนุ่ม
8. ปิดไฟ พักข้าวไว้ 5 นาทีโดยไม่เปิดฝา จากนั้นใช้ส้อมคลี่ข้าวเบาๆ
9. ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นๆ