โบลินโญสซูกินี
สูตรโบลินโญสซูกินีกรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เหมาะเป็นของว่างหรือเครื่องเคียงสำหรับทุกมื้อ
ของว่างเครื่องเคียงผักทอดอาหารเรียกน้ำย่อย
เวลาเตรียม
20 min
เวลาทำ
15 min
เวลาทั้งหมด
35 min
ส่วน
20 ชิ้น
โบลินโญสซูกินีเป็นเมนูผักที่ทำง่าย รสกลมกล่อม และเนื้อสัมผัสน่ากินจากความกรอบด้านนอกกับความนุ่มด้านใน เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของว่าง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเครื่องเคียงคู่กับมื้อหลัก สูตรนี้ใช้บวบฝรั่งขูดผสมสมุนไพรและชีสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ ก่อนนำไปทอดหรืออบจนเหลืองสวย
ส่วนผสม
- บวบฝรั่งขนาดกลาง 2 ลูก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอดประมาณ 2 ถ้วย
- หรือใช้น้ำมันสำหรับทาถาดหากอบ
วิธีทำ
- ล้างบวบฝรั่งให้สะอาด แล้วขูดเป็นเส้นหยาบ ใส่เกลือคลุกให้ทั่ว พักไว้ 10 นาทีเพื่อไล่น้ำส่วนเกิน
- บีบน้ำออกจากบวบฝรั่งให้มากที่สุดด้วยผ้าสะอาดหรือกระชอน เพื่อให้แป้งไม่แฉะและทอดได้กรอบขึ้น
- ในชามผสม ใส่บวบฝรั่งที่บีบน้ำแล้ว ไข่ไก่ หอมใหญ่ กระเทียม พาร์สลีย์ พาร์เมซาน แป้งสาลี ผงฟู และพริกไทยดำ คลุกให้เข้ากันจนส่วนผสมจับตัวเป็นเนื้อหนืด
- ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนร้อนพอประมาณ ตักส่วนผสมเป็นก้อนเล็กๆ ลงทอด กดเบาๆ ให้แบนเล็กน้อย
- ทอดแต่ละด้านประมาณ 2 ถึง 3 นาที หรือจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
- หากต้องการอบ ให้วอร์มเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันบนถาด วางส่วนผสมเป็นก้อน แล้วอบประมาณ 15 ถึง 18 นาที พลิกครึ่งทาง
- เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับซอสโยเกิร์ต ซอสกระเทียม หรือซอสมะเขือเทศตามชอบ
สูตรนี้เป็นข้อมูลเพื่อการทำอาหารทั่วไป ปรับรสชาติและปริมาณตามความเหมาะสมของแต่ละครัวเรือนได้