ฟีเจา รีฟริตโต ถั่วทอดผัดสไตล์บราซิล
เรียนรู้วิธีทำฟีเจา รีฟริตโต ถั่วทอดผัดสไตล์บราซิล เนื้อหอมรสเข้มข้น ทำง่าย ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือทานคู่ข้าวได้อร่อยลงตัว
เครื่องเคียงบราซิลถั่วมังสวิรัติกับข้าวทำง่ายประหยัด
เวลาเตรียม
10 min
เวลาทำ
20 min
เวลาทั้งหมด
30 min
ส่วน
4 ที่
ฟีเจา รีฟริตโตเป็นเมนูถั่วผัดที่ได้กลิ่นหอมจากกระเทียม หอมหัวใหญ่ และเครื่องปรุงเรียบง่าย แต่ให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับข้าว เนื้อย่าง หรืออาหารจานหลักอื่นๆ สูตรนี้ทำได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และสามารถปรับความข้นหรือความเข้มของรสได้ตามชอบ
ส่วนผสม
- ถั่วดำสุก 3 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปถั่วหรือ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอยสำหรับโรย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและหอมหัวใหญ่สับ ผัดจนหอมและเริ่มใส
- ใส่กระเทียมสับและใบกระวาน ผัดต่อประมาณ 30 วินาที ระวังไม่ให้กระเทียมไหม้
- เติมถั่วดำสุกลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปถั่วหรือ น้ำเปล่าเล็กน้อย
- ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และยี่หร่าป่น เคี่ยวบนไฟอ่อน 10-15 นาที คนเป็นระยะจนถั่วนุ่มและน้ำข้นขึ้นเล็กน้อย
- ใช้ช้อนบดถั่วบางส่วนในกระทะเพื่อให้เนื้อข้นและเนียนขึ้น หากต้องการให้เป็นแบบข้นมากขึ้น
- ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว ชิมและปรับรสตามชอบ แล้วตักใส่จาน
- โรยผักชีซอยก่อนเสิร์ฟ ทานร้อนๆ คู่กับข้าวสวย ข้าวโพด หรือเนื้อย่างได้ตามต้องการ
ข้อมูลโภชนาการและคะแนนเป็นค่าประมาณเพื่อการอ้างอิงเท่านั้น ผลลัพธ์อาจแตกต่างตามวัตถุดิบและวิธีปรุง