หม้ออบถั่วแขกสไตล์โฮมเมด

สูตรหม้ออบถั่วแขกแบบทำง่าย รสกลมกล่อม หอมชีสและซอสครีม เหมาะเป็นเครื่องเคียงหรือจานเบา ๆ สำหรับมื้อพิเศษ

หม้ออบถั่วแขกจานนี้เป็นเมนูอบที่ทำได้ง่ายและให้รสสัมผัสลงตัวระหว่างถั่วแขกกรอบนุ่มกับซอสครีมเนียนหอม ด้านบนโรยชีสและเกล็ดขนมปังเพื่อให้ได้ผิวสีทองกรุบกรอบ เหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับเนื้อย่าง ไก่อบ หรือเป็นจานผักหลักในมื้อเบา ๆ

ส่วนผสม

• ถั่วแขก 500 กรัม ตัดปลายและหั่นท่อนพอดีคำ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• ครีมสด 1/2 ถ้วย
• ชีสมอสซาเรลลาขูด 1 ถ้วย
• พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส และทาเนยบาง ๆ ลงในถาดอบขนาดกลาง
2. ต้มถั่วแขกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 3 ถึง 4 นาที แล้วรีบแช่น้ำเย็นเพื่อคงสีเขียวสด จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยจืดลงไป ผัดหอมใหญ่จนสุกใส ตามด้วยกระเทียมสับผัดให้หอม
4. เติมแป้งสาลีลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว แล้วค่อย ๆ เทนมสดลงไปทีละน้อย คนต่อเนื่องจนซอสข้นเนียน
5. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ จากนั้นใส่ครีมสดลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ
6. ใส่ถั่วแขกลงในถาดอบ เทซอสครีมลงคลุกให้ทั่ว โรยชีสมอสซาเรลลา พาร์เมซานชีส และเกล็ดขนมปังด้านบน จากนั้นราดน้ำมันมะกอกบาง ๆ
7. นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 30 นาที หรือจนหน้าสีทองสวยและซอสเดือดขอบถาด พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ