โบลินญญอสเดอบรูญญา

สูตรโบลินญญอสเดอบรูญญาเนื้อนุ่มกรอบ ทำง่ายจากบวบซูกินี เหมาะเป็นของกินเล่นหรือเครื่องเคียง รสกลมกล่อม อร่อยได้ทั้งทอดและอบ

โบลินญญอสเดอบรูญญาเป็นเมนูผักที่ทำได้ง่าย ใช้บวบซูกินีขูดผสมกับเครื่องปรุงและแป้งเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นก้อนก่อนทอดหรืออบให้สีสวยกรอบนอกนุ่มใน เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับซอสโยเกิร์ต ซอสกระเทียม หรือซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม

• บวบซูกินีขนาดกลาง 2 ลูก ขูดหยาบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด หรือใช้น้ำมันเล็กน้อยสำหรับอบ
• ซอสสำหรับเสิร์ฟตามชอบ

วิธีทำ

1. ขูดบวบซูกินีแล้วโรยเกลือ คลุกให้ทั่ว พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำออก
2. บีบน้ำออกจากบวบให้มากที่สุดด้วยผ้าสะอาดหรือกระชอน เพื่อให้ทอดแล้วกรอบ
3. ผสมบวบที่บีบน้ำแล้วกับไข่ พาร์เมซาน แป้งสาลี ต้นหอม กระเทียม พริกไทยดำ และผงฟู คนให้เข้ากันจนเนื้อจับตัว
4. ถ้าเนื้อเหลวเกินไป เติมแป้งเพิ่มทีละเล็กน้อย แต่ไม่ควรใส่มากจนแข็ง
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟกลาง ตักส่วนผสมเป็นช้อนลงทอด กดให้แบนเล็กน้อย ทอดด้านละ 2 ถึง 3 นาทีจนเหลืองทอง
6. ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
7. ถ้าต้องการอบ ให้วางบนถาดที่ทาน้ำมันบางๆ อบที่ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15 ถึง 18 นาที พลิกกลับครึ่งทาง
8. เสิร์ฟร้อนๆ กับซอสที่ชอบ