มันซูกินีทอดกรอบ

เรียนรู้วิธีทำมันซูกินีทอดกรอบ เมนูผักและเครื่องเคียงที่ทำง่าย กรอบนอกนุ่มใน อร่อยกินเล่นหรือเสิร์ฟคู่มื้ออาหารได้อย่างลงตัว

มันซูกินีทอดกรอบเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย และให้รสสัมผัสกรุบกรอบคล้ายเฟรนช์ฟรายส์ เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ของว่าง หรือเมนูผักสำหรับทุกมื้อ เคล็ดลับสำคัญคือซับความชื้นออกจากซูกินีให้ดี และทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงเพื่อให้ได้สีสวยและกรอบนาน

ส่วนผสม

• ซูกินีขนาดกลาง 2 ลูก
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 1 1/2 ถ้วย
• พาร์มีซานขูดละเอียด 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด 3 ถึง 4 ถ้วย
• เลมอนหั่นเสี้ยว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ล้างซูกินีให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแท่งยาวคล้ายเฟรนช์ฟรายส์ ขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน
2. โรยเกลือเล็กน้อยบนซูกินี พักไว้ 5 นาที แล้วซับน้ำที่ออกมาด้วยกระดาษซับครัว
3. เตรียมชาม 3 ใบ ใส่แป้งสาลีในใบแรก ตีไข่ไก่ในใบที่สอง และผสมเกล็ดขนมปัง พาร์มีซาน พริกไทยดำ และผงกระเทียมในใบที่สาม
4. คลุกซูกินีในแป้งสาลีให้ทั่ว เขย่าส่วนเกินออก จากนั้นชุบไข่ และคลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้เคลือบทั่วทุกด้าน
5. ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะลึกด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนร้อนประมาณ 170 ถึง 180 องศาเซลเซียส
6. ทอดซูกินีเป็นชุดเล็ก ๆ อย่าใส่แน่นเกินไป ทอดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อชุด หรือจนเหลืองทองและกรอบ
7. ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน เพื่อคงความกรอบ แล้วโรยเกลือเล็กน้อยถ้าต้องการ
8. เสิร์ฟทันทีพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยวและซอสที่ชอบ เช่น มายองเนส ซอสโยเกิร์ต หรือซอสกระเทียม