ข้าวจอลอฟฟ์สไตล์แอฟริกาตะวันตก
เรียนรู้วิธีทำข้าวจอลอฟฟ์รสเข้มข้น หอมเครื่องเทศ สีสวย และอร่อยลงตัว เหมาะเป็นเครื่องเคียงหรือจานหลักสไตล์แอฟริกาตะวันตก
ข้าวเครื่องเคียงแอฟริกาตะวันตกอาหารนานาชาติวีแกน
เวลาเตรียม
20 min
เวลาทำ
40 min
เวลาทั้งหมด
1 h
ส่วน
4 ที่
ข้าวจอลอฟฟ์เป็นเมนูยอดนิยมจากแอฟริกาตะวันตกที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติกลมกล่อมจากมะเขือเทศ พริกหวาน หอมใหญ่ และเครื่องเทศหอมอบอวล เมล็ดข้าวจะสุกในซอสจนดูดซับรสชาติอย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่เนื้อย่าง ไก่ทอด ปลาย่าง หรือจะกินเป็นจานหลักแบบมังสวิรัติก็อร่อยมาก
ส่วนผสม
- ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับ 1 ลูกใหญ่
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1 ลูก
- มะเขือเทศสับ 2 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 3 ถ้วย
- พริกป่นหรือพริกสดสับ 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ถึง 1 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- ถั่วลันเตาหรือผักรวม 1/2 ถ้วย
- ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างข้าวให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชแล้วผัดหอมใหญ่จนเริ่มนุ่มและหอม
- ใส่กระเทียม พริกหวาน และมะเขือเทศลงผัดต่อจนส่วนผสมเริ่มยุ่ย
- เติมซอสมะเขือเทศ พริกป่น ใบกระวาน ไทม์ ผงกะหรี่ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน
- เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป คนให้ซอสเดือดเบาๆ แล้วชิมรสให้เข้มกว่าปกติเล็กน้อย
- ใส่ข้าวลงในหม้อ คนเบาๆ ให้ข้าวกระจายทั่วซอส จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝา
- เคี่ยวประมาณ 20 ถึง 25 นาที จนข้าวเริ่มนุ่มและน้ำเริ่มซึมหมด หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำทีละน้อย
- ใส่ถั่วลันเตาหรือผักรวมลงไป คนเบาๆ ปิดฝาแล้วพักต่ออีก 5 นาที
- ปิดไฟ พักข้าวไว้ 5 นาที จากนั้นใช้ส้อมคลี่ข้าวให้ฟู
- ตักเสิร์ฟอุ่นๆ โรยต้นหอมซอยตามชอบ
ข้อมูลโภชนาการและคะแนนประเมินเป็นค่าโดยประมาณ สูตรนี้จัดทำในรูปแบบต้นฉบับภาษาไทยโดยอิงแนวทางอาหารแอฟริกาตะวันตก เหมาะสำหรับใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงในการปรุงอาหาร