ซูกินีสีเหลืองผัดกระเทียม

สูตรซูกินีสีเหลืองผัดกระเทียมแบบง่าย รสกลมกล่อม ทำได้เร็ว เหมาะเป็นเครื่องเคียงหรือเมนูเบาๆ ในวันยุ่งๆ

ซูกินีสีเหลืองเป็นผักที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม รสอ่อน และนำมาปรุงได้หลากหลาย สูตรนี้เป็นการผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกให้ได้กลิ่นหอม รสกลมกล่อม เหมาะเสิร์ฟคู่กับข้าว เนื้อย่าง ปลาอบ หรือเมนูมังสวิรัติอื่นๆ ทำได้เร็ว ใช้วัตถุดิบน้อย และให้รสชาติสดใหม่ของผักเป็นตัวเด่น

ส่วนผสม

• ซูกินีสีเหลือง 2 ลูก ขนาดกลาง
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ล้างซูกินีสีเหลืองให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หรือหั่นครึ่งแว่นตามชอบ
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ ผัดพอหอม ระวังอย่าให้ไหม้
3. ใส่ซูกินีลงไป ผัดให้เคลือบน้ำมันทั่วกัน จากนั้นปรุงด้วยเกลือและพริกไทยดำ
4. ผัดต่อประมาณ 5 ถึง 7 นาที จนซูกินีนุ่มแต่ยังคงรูปและมีสีสวย
5. ปิดไฟ แล้วราดน้ำเลมอนเล็กน้อย คลุกเบาๆ ชิมรสตามชอบ
6. ตักใส่จาน โรยพาร์สลีย์สับ และเสิร์ฟทันที