สโคนเนยหอมกรอบนอกนุ่มใน

สูตรสโคนสไตล์โฮมเมด เนื้อร่วนหอมเนย ทำง่าย เหมาะสำหรับกินคู่ชา แยม หรือครีมสด พร้อมขั้นตอนละเอียดและเคล็ดลับให้ขึ้นฟูสวย

สโคนเป็นขนมอบที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง จุดเด่นคือเนื้อสัมผัสร่วนเบา หอมกลิ่นเนย และเข้ากันได้ดีกับแยม ครีมสด หรือเนย สูตรนี้เหมาะสำหรับทำเป็นของว่างยามบ่ายหรือเสิร์ฟในมื้อพิเศษ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เนยจืดเย็นจัดหั่นเต๋า 60 กรัม
• นมสดเย็น 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง สำหรับทาหน้า
• แป้งนวลเล็กน้อยสำหรับโรยพื้นโต๊ะ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
3. ใส่เนยเย็นจัดลงในส่วนผสม ใช้ปลายนิ้วถูเนยกับแป้งจนได้ลักษณะคล้ายเศษขนมปังหยาบ
4. เทนมสดเย็นลงไปทีละน้อย แล้วใช้ไม้พายหรือมือคนเบา ๆ จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน หลีกเลี่ยงการนวดนาน
5. โรยแป้งนวลบนพื้นโต๊ะ นำแป้งโดว์ออกมารวมให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร
6. ใช้พิมพ์กลมหรือแก้วตัดเป็นชิ้น วางบนถาดอบโดยเว้นระยะเล็กน้อย
7. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน แล้วทาบาง ๆ บนหน้าสโคนเพื่อให้สีสวยระหว่างอบ
8. อบประมาณ 15 ถึง 18 นาที หรือจนสโคนขึ้นฟูและมีสีทองอ่อนทั่วทั้งชิ้น
9. นำออกจากเตา พักบนตะแกรงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ กินอุ่น ๆ คู่แยม ครีมสด หรือเนยได้ตามชอบ