คุกกี้เนยถั่ว

สูตรคุกกี้เนยถั่วกรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย วัตถุดิบน้อย หอมมัน อร่อยลงตัว เหมาะสำหรับของว่างหรือทำขาย

คุกกี้เนยถั่วสูตรนี้ให้เนื้อสัมผัสกรอบขอบนอกและนุ่มกำลังดีตรงกลาง กลิ่นหอมมันของเนยถั่วเด่นชัด ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างและทำได้รวดเร็ว เหมาะทั้งสำหรับทานเล่นกับกาแฟ ชา หรือเตรียมไว้เป็นของฝากโฮมเมด

ส่วนผสม

• เนยถั่วชนิดเนียน 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าต้องการให้เนื้อโดว์นิ่มขึ้น
• ถั่วลิสงสับหยาบหรือเกลือโรยหน้าเล็กน้อย ตามชอบ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
2. ในชามใบใหญ่ ใส่เนยถั่ว น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่ไข่ไก่และสารสกัดวานิลลา คนต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชาม แล้วคนให้พอเข้ากัน อย่าคนนานเกินไป
5. ถ้าโดว์แห้งหรือร่วนเกินไป เติมนมทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนปั้นได้ง่าย
6. ตักโดว์เป็นก้อนขนาดเท่ากัน วางลงบนถาดอบ เว้นระยะห่างพอสมควร
7. ใช้ส้อมกดหน้าคุกกี้ให้เป็นลายตาราง แล้วโรยถั่วลิสงสับหรือเกลือเล็กน้อยตามชอบ
8. อบประมาณ 10 ถึง 12 นาที จนขอบเริ่มเซ็ตและสีเหลืองอ่อน
9. นำออกจากเตา พักบนถาด 5 นาที แล้วค่อยย้ายไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
10. เก็บในภาชนะปิดสนิท เพื่อคงความกรอบและความหอมได้นานขึ้น